[показать]

Основа белого соуса в данном рецепте - классический соус Бешамель, вкусовые качества которого я дополнила маринованными огурцами, зелёным луком и сыром. Куриное филе, запечённое под белым соусом в духовке, получается нежным и насыщенным. Сам соус очень вкусный, он прекрасно подойдет ко многим другим блюдам.

основное:
филе куриное (2 штуки) — 500 г
для соуса:
масло сливочное — 40 гр.
мука пшеничная — 30 гр.
молоко — 350 мл.
огурец маринованный (огурчики хрустящие ТМ "6 соток") — 70 гр.
сыр твёрдый — 40 гр.
лук зелёный — 1 пуч.
соль
перец чёрный (молотый)

[показать]
Для приготовления белого соуса я беру огурчики хрустящие ТМ "6 соток".
[показать]
Делаю соус.
В ковш кладу сливочное масло. Ставлю ковш на средний огонь и растапливаю масло.
[показать]
В растопленное масло всыпаю муку и быстро перемешиваю ложкой до образования густой массы. Держу на огне, помешивая, около минуты, чтобы масса хорошо схватилась.
[показать]
Затем начинаю небольшими порциями вливать молоко. При этом активно помешиваю венчиком, разбивая все комочки.
Держу на огне около 3-5 минут, постоянно мешаю. Масса должна получиться однородной.
[показать]
По густоте соус должен быть похож на сгущённое молоко.
Готовый соус снимаю с огня.
[показать]
Измельчаю зелёный лук. Сыр тру на крупной тёрке.
[показать]
Хрустящие маринованные огурчики режу пополам вдоль, затем поперёк полукольцами.
[показать]
Добавляю нарезанные огурцы, сыр, тёртый лук в соус, перемешиваю.
[показать]
Пробую на вкус. Изначально я соль не добавляю, поскольку солоноватый вкус соусу придадут маринованные огурцы и сыр (если он солёный). Поэтому сначала я вмешиваю в соус начинку, затем пробую и при необходимости добавляю приправы по вкусу.
В данном случае добавила по щепотке соли и чёрного молотого перца в соус.
[показать]
В огнеупорную форму вливаю немного соуса. Сверху укладываю промытое и обсушенное куриное филе. Заливаю оставшимся соусом сверху. Ставлю запекаться в духовку на t 200* С. духовку на 40-50 минут (ориентируйтесь на знание своей духовки).
[показать]
Куриное филе, запечённое в белом соусе в духовке, готово!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник