[показать]

Такой рецепт омлета я увидела вчера и не смогла удержаться, чтобы не приготовить этот чудо-омлет, он белый снаружи и желтый внутри. Вкус нежный, сливочный.. стоит попробовать!

яйцо куриное — 6 шт.
молоко — 40 мл.
сыр твёрдый (я брала пармезан) — 20 гр.
соль (по вкусу) — 1 гр.
чеснок (сушеный по вкусу) — 1 гр.
приправа ("Смесь прованских трав" по вкусу) — 1 гр.
масло сливочное — 5 гр.
масло оливковое — 1 ст. л.

[показать]
Желтки отделить от белков. Сыр натереть на тёрке, у меня пармезан и натёрла на мелкой тёрке, вы можете использовать любой твёрдый сыр.
[показать]
Подогреть немного молоко.
[показать]
Другую сковороду нагреть с оливковым маслом, вылить все белки НЕ РАЗМЕШИВАЯ!!!, посолить по вкусу и убрать, или в разогретую духовку t 170* С. на 7 мин., или поставить сковороду на водяную баню под закрытую крышку. Разницы нет. Главное мешать его не надо и оставить до готовности. Я поставила в электро-гриль, поэтому белки запекались дольше, около 15 минут.
[показать]
Пока готовятся белки, делаем начинку из желтков. В сковороде растопить сливочное масло.
[показать]
И выложить все желтки, перемешав венчиком. Нагреть. Когда масса начнет густеть влить тёплое молоко, не переставая помешивать. Затем выложить сыр, зелень и специи, соль, чеснок и прованские травы, снять с огня. Начинка готова, она должна хорошо загустеть. Если яйца мелкие, то количества молока можно уменьшить, чтобы не получилась жидкая каша.
[показать]
Белковый блин и желтковую начинку нужно готовить одновременно, тогда времени уйдет немного и омлет будет горячим и вкусным. Достаём готовый белок.
[показать]
Аккуратно перекладываем на пищевую плёнку.
[показать]
В середину выкладываем начинку из желтка.
[показать]
Очень аккуратно сворачиваем в рулет.
[показать]
Посыпаем зеленью и разрезаем.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник