Старый простой рецепт, который никак не удавалось сфотографировать. И вот, наконец, как говорится, дошли руки. Игривое название – «хрюшники», ничего не скажешь…

Картофель 5-6 штук
нежирная варёно – копчёная грудинка (или бекон) 200 гр.
яйцо 1 шт.
лук 1-2 головки
пучок зелени
мука 2-3 ст. ложки
сливочное масло 50 гр.
соль, перец
растительное масло для обжарки
панировочные сухари

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, толкушкой или пестом размять картофель в пюре, добавив сливочное масло, соль и перец по вкусу.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать.
Грудинку нарезать на небольшие брусочки.
https://3.404content.com/1/40/50/1290325120207292273/fullsize.jpg[/img]
Из горячего картофельного пюре, обжаренного лука, яйца, зелени и муки замесить крутое тесто.
https://4.404content.com/1/BA/73/1290325120300091251/fullsize.jpg[/img]
Взять порцию пюре, разложить его на ладони в форме лепешки, сделать углубление. Туда положить брусочек грудинки и завернуть так, чтобы бекон остался внутри.

Придать форму бруска.

Запанировать «хрюшники» в сухарях. У меня получилось 13 штук.

Обжарить на сковороде с четырех сторон до золотистой корочки.

Я предложил своим салат из квашеной капусты. Отдельно подать любимый соус.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник