[показать]

Очень простой рецепт вкусной запеченной свинины, с приготовлением которой справится любой начинающий кулинар, а вкус достоин ее подачи в любом ресторане! Хрустящая, ароматная корочка, нежное и сочное мясо внутри, отлично подавать крупными кусками в горячем виде или тонкими ломтиками в охлажденном - на закуску!

свинина (шея, у меня 2 куска по 1,3 кг) — 2,6 кг.
чеснок — 4 зуб.
соевый соус (ВОК ТМ Киккоман) — 200 мл.
сметана (жирная) — 2 ст. л.
масло растительное — 50 мл.
соль — 2 ст. л.

[показать]
Я начинала готовить мясо вечером, чтобы к обеду следующего дня в горячем виде она была на столе (для охлажденного мяса на закуску соответственно времени нужно больше);
куски свинины просушить бумажными полотенцами.
[показать]
Чеснок порезать полосками.
[показать]
Нашпиговать свинину чесноком со всех сторон, делая глубокие надрезы.
Натереть свинину солью со всех сторон и убрать в холодильник на ночь.
[показать]
Соевый соус хорошо размешать с маслом и сметаной.
[показать]
Свинину выложить на противень, обмазать соусом со всех сторон с помощью кисточки.
[показать]
Запекать при t 200* С. до образования хрустящей корочки, каждые 10-15 минут обильно смачивая соусом со всех сторон, затем, чтобы корочка не обуглилась, убавить жар до t 120* С. и запекать до готовности (не забывая смазывать соусом, как только поверхность мяса подсыхает).
Общее время приготовления этого мяса - 10 минут на каждый см толщины.
[показать]
Я подавала в горячем виде с салатами на праздник, нарезав крупными кусками - пальчики оближешь!
Для приготовления этого мяса в качестве холодной нарезки, остудить мясо до комнатной температуры, затем плотно завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на 5 часов (лучше на 8).
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник