"У нас дома тыква взорвалась. Купили, положили в укромный уголок на полу на кухне. Потом выяснилось, что рядом с батареей. Тыква лежала, лежала, грелась, не выдержала и взорвалась." (из Интернета)
Наверное, всем знакома ситуация "куда её теперь девать?", когда взрезана огромная тыква. Интернет  предлагает мульён рецептов с тыквой: было бы желание торчать на кухне. Дополняю тот "мульЁн" ещё одним рецептом тыквенной запеканки с капустой.
Главная фишка рецепта, что тыквенный крем запекается в оболочке из листьев капусты. Вкусно и элегантно da morire! Но не надейтесь ни на секундочку на постность!


небольшой кочанчик савойской капусты
400 гp. мякоти тыквы
150 мл. молока
100 гp. сливок
2 ложки крахмала
2 яйца
30 гp. сливочного масла
4 ложки тёртого  сыра Пармиджано
соль, перец


Внешние листья кочана отварить пару-тройку минут в кипящей подсоленной воде, затем откинуть их на дуршлаг и обсушить.
В этой же воде отварить  порубленный, как для щей, остаток кочана. Сваренную капусту тоже откинуть на дуршлаг, а затем хорошенько отжать.
Кусочки тыквы отварить в молоке минут 10 до мягкости, а затем взбить в крем при помощи миксера.  К крему добавить сливки с разведённым в ней крахмалом и смешанными с яйцами.
Подходящую форму 24 см. в диаметре (лучше силиконовую)  выстлать отваренными капустными листьями так, чтобы они немного выходили за бортики формы.
Вылить в форму половину тыквенного крема, распределить сваренную и отжатую капусту, сверху залить второй половиной крема.
Посыпать поверхность крема тёртым сыром, распределить кусочками сливочное масло и запечь в разогретой до t 200* C. духовке.
Сервировать запеканку чуть тёплой, а ещё лучше на следующий день, когда она хорошо схватиться.

Мои замечания.
Вместо савойской капусты вполне сойдет обычная капуста. Возможно, чуть  потеряется внешний эффект, который дает зеленый цвет савойской капусты.

Если будет желание сэкономить на калориях, сливки можно заменить молоком и добавить ещё пол-ложки крахмала для лучшего загущивания крема. Сливочное масло можно исключить.
Дорогой сыр Пармиджано можно заменить другим подходящим твёрдым тёртым сыром. Его роль заключается в образовании корочки на поверхности крема.
Нежная  запеканки немного похожа на  густой омлет. В следующий раз буду добавлять немного имбиря для пикантности.
Единственный недостаток рецепта-две кастрюли для мытья.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник