Торт "Киевский" ~Александр Селезнев~
Без закваски белков .
Рецепты Александра Селезнева



коржи

 7 белков
сахар - 50 гр
ванильный сахар - 1 ч.ложка
мука - 45 гр
орехов - 150 гр
сахара- 185 гр
Орехи измельчить и смешать с мукой.
Белки взбить с небольшим кол-вом сахара до увеличения в объёме , затем всыпать остальной сахар и хорошо взбить .
Смешать взбитые белки с ореховой массой. Добавить ванильный сахар .Сформировать два коржа и выпекать в духовке при 160С 1 час.
Крем :
сахар - 400 гр
яйца - 2 шт
молока - 300 мл
слив масло - 500 гр
какао - 20 гр
ванильный сахар - 2 ч.ложки
коньяк- 2 ст.ложки
Яйца смешать с сахаром , добавить ванильный сахар и немного тёплого молока . Всё хорошо перемешать и влить в кипящее молоко. Проварить крем 3 минуты и взбить с добавлением коньяка и слив масла. Половину крема выложить в кондитерский мешок и смазать готовый корж. Сверху накрыть вторым коржом. Оставшийся крем смешать с какао . Смазать торт шоколадным кремом сверху и по бокам.

|HD| Торт "Киевский" ~Александр Селезнев~ Сладкие истории - YouTube