Ингредиенты: 
1-1,5 кг куриного филе
4-5 ст.л. майонеза
соль

черный молотый перец
примерно 2/3 пачки сливочного масла
1 пучок укропа
2 яйца
мука и панировочные сухари для панировки
растительное масло для жарки

Приготовление: 

Сначала готовим фарш: куриное филе перекрутить на мясорубке, добавить майонез, посолить, поперчить по вкусу и хорошенько вымешать. Фарш получается довольно плотный и сбитый.
Теперь готовим начинку: сливочное масло (не размораживая заранее) нарезаем брусочками. Укроп моем, обсушиваем и мелко нарезаем. А можно и размягчить масло, смешать его с зеленью, завернуть в целлофан и опять положить в морозилку, это по времени будет чуть дольше.
В отдельные тарелочки насыпаем муку и сухари для панировки, слегка взбиваем яйца (лучше к ним добавить немного холодной воды).
Приступаем к формованию котлет. Смоченными в воде руками берем фарш, лепим котлетку и немного сплющиваем в лепешечку. На середину выкладываем брусочек сливочного масла, посыпаем укропом и сворачиваем обратно в котлетку.

Теперь котлету сначала обваливаем в муке, потом в яйце и напоследок в сухарях.
Обжариваем котлетки на растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.