Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Вишневый пирог с меренгой.

ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГОЙ



Тесто:

4 желтка
150 г масла
50 г сахара
300 г муки
0,5 чл разрыхлителя

Приготовление:

Соединить муку с маслом в крошку, добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто, форму смазать маслом, посыпать мукой.
Тесто раскатать между двумя листами пергамента, выложить в форму, сформировать бортики, сделать наколы вилкой, посыпать орешками и выпекать 10 минут при 210С (чтобы низ не "бугрился" сверху положить пергамент и на него насыпать фасоль)

Меренговая масса

4 белка ( 150 г)
сахарная пудра 150 г
крахмал кукурузный 55 г
вишня без косточек 500 гр
орехи любые (я люблю грецкие) 100 г

Приготовление:

Взбить меренгу с щепоткой соли в стойкую массу, соединить вишню с крахмалом и половиной меренги.
Выложить вишневую начинку в форму на тесто, разровнять, выпекать 10 минут при 210С.
Отсадить на вишневую меренгу обычную меренгу (можно просто положить ложкой)
Выпекать при 170С 20 минут, можно обжарить сверху горелкой.
Готовый пирог должен полностью остыть, нарезать его на порции, проще доставать из разъемной формы.
Источник