Для картофельного теста. 
5-7 средних картофелин; 
1 яйцо; 
Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу; 
4 столовых ложки муки + на обваливание. 

Для грибной начинки: 
150 г свежих шампиньонов; 
1 небольшая луковичка; 
Соль, перец; 
Подсолнечное масло для обжаривания. 

Приготовление: 

В картофельное пюре вбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. 

Лук очистим, мелко нарежем и обжарим на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку, посолить, поперчить. 

Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки. 
На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см. Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. 
Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке.
Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон. 
Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.