Это цитата сообщения Столовая Оригинальное сообщение

Тефтели по-шведски

Прощальным приветом сытости перед Петровским постом наваяла этот

РЯцепт:
для фарша:
Мясо (Свинина, говядина в пропорции 50 на 50) - 800 граммов;
2 средние луковицы;
4-5 зубчиков чеснока;
5-6 ломтиков батона;

для соуса "Бешамель":
2 столовые ложки муки;
100 граммов сливочного масла;
10% сметана - 0,5 литра.

картофель 5-6 шт.

апофеозом - сыр жирный ( хорошо пошел Тильзитер) - 150 граммов, но можно и больше, кашу маслом не испортишь.
Соль, перец, растительное масло, любимые специи - на глазок.

Скандинавы толк в фрикадельках знают. Решила позаимствовать полезный и вкусный опыт, о чем не пожалела.

Сначала был соус. Классика жанра - бешамель. Но, я была бы не я, если не сделала все по-своему, то есть без молока, но со сметанкой. На сковороде зашипело масло, туда же активно высыпалась с ложки мука, так же активно перемешалось все до приятной такой беловато-кремовой массы. Ну, и Итальянец выдал банку сметаны, содержимое которой на тихом огне коварно прошмыгнула в сливочно-мучной кружок. Немного соли, немного перца и мускатного ореха. Отставили подальше от бороды Бритт.

Тем временем в кастрюльке булькает вода, в которую быстро кинули порезанную ломтиками -кругляшами картошку. После закипания - не более пяти минут пусть булькает, потом воду слить и поставить картошку рядом с соусом.

Фарш уж готов. Ну что стоит в мясорубку кидать поочередно кусочки говядины, свинины, батончика, лука, чеснока. Я еще и зелени туда добавила петрушечно-укропной. Хорошо получилось, весело. Еще немного соли, специй и перчика. И тщательнее мешать, тщательнее.

Ну что, самая приятная часть приготовления начинается. Духовку включила на 200 градусов. Пока горит сигнальная лампочка разогрева, берем форму и ласково промазываем ее растительным маслом. Кладем слой картошки. И с бочков стоячками картошку укладываем. Потом, не менее ласково, ручками лепим из фарша 9 хороших таких ФРИКАДЕЛЕЙ и распределяем по слою картоши ровными рядами. Между фрикаделями тоже прокладываем кругляшочки картоши. Отходим в сторону, любуемся. Бросив прощальный взгляд на торжество геометрических форм, заливаем это великолепие соусом. И сыром его, сыром бомбардируем сверху обильно и прицельно.

О, а тут и лампочка погасла. Духовка раскрыла объятия, в которые с достоинством вплывает наш слоеный шедевр. Ждать, затаив дыхание надо минут 35-40, попутно рубя салатик, строго шикая на Бритт.

Выложить на тарелку, успеть бы сфотать, пока голодный па Ряйкиннен не начал метать прямо из формы для запекания.
Очень вкусно, сытно, хрустко с верху, нежно внутри. Вот пройдет пост и повторим всенепременно.