Одним из наиболее широко используемых в кулинарии орехов является каштан съедобный Дерево и сами плоды съедобного каштана сходны с его ближайшим родственником – каштаном конским, который ядовит и в пищу не употребляется.
Культивируется несколько сортов этого дерева, которые отличаются размером и вкусом. В зависимости от этого и находят применение его плоды. Сладкие каштаны издавна использовались в кулинарии для производства различной выпечки, конфет и мороженого. Каштаны содержат около 60% углеводов и мука, производимая из них вполне способна заменить пшеничную. В отличие от других орехов, в каштанах гораздо меньше жиров, и они, следовательно, менее калорийны.
Каштаны на наших рынках – это в основном абхазские сорта, в сетевых супермаркетах – испанские и французские. Во Франции – это неотъемлемая часть многих повседневных блюд. Каштаны едят жареными или запеченными. Они могут отдельно подаваться к мясу, ими фаршируют птицу, добавляют в салаты и другие холодные закуски. Из каштановой муки пекут хлеб и готовят различные десерты. Каштаны в национальной кухне народов Кавказа и Крыма используются наряду с рисом и картофелем в виде гарниров к любым мясным и рыбным блюдам. Из них даже готовят суп.
Каштаны очень вкусны, доступны и не дороги, поэтому имеют право занять достойное место и на нашем столе. Как приготовить салат или мясо с каштанами, можно узнать в интернете. Рецептов множество, кроме того, это настолько универсальный продукт, что возможны импровизации. Каштаны не имеют резко выраженного собственного вкуса, они очень хорошо сочетаются с овощами, зеленью и пряностями. Очень оригинально по вкусу сочетание каштанов с грибами и луком. Для начала попробуйте приготовить довольно простой салат с курицей и каштанами. В мясных ингредиентах вполне возможна замена.
Для рецепта вам потребуется:
цыпленок - 200г
язык телячий - 150г
каштаны - 150г
масло оливковое - 50 мл
вино белое сухое - 30 мл
соль - по вкусу
перец черный (молотый) - по вкусу
салат зеленый - 100г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Салат из цыпленка с языком и каштанами необходимо...
Филе цыпленка нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки на оливковом масле. Отварив телячий язык, очистить его и нарезать соломкой. Каштаны запечь в духовке, очистить и порезать на кусочки.
Соединить мясо цыпленка, язык и каштаны, посолить и поперчить по вкусу. Смешать оливковое масло с белым сухим вином и заправить салат.
Готовый салат подавать, выложив на листья зеленого салата....
.
 |
|
