Это цитата сообщения Уютная_кухонька Оригинальное сообщение
Ветчина из свиной рульки и курицы
Минимум затрат. В результате – натуральный продукт. Не стыдно и на праздничный стол положить.
Ингредиенты:
Приготовление ветчины из свиной рульки и курицы
Рульку тщательно отскоблить,промыть,обсушить. Вырезать аккуратно кость. Натереть солью с добавлением нитритной соли. Внимание!Использовать с осторожностью.Нитритная соль используется в приготовлении колбасных изделий в качестве консервирующего вещества,помогает сохранить цвет мясной продукции.В малых дозах не опасна. МОжно обойтись без неё. Итак,натереть,упаковать а полиэтиленовый пакет.выгнав из него воздух. Отправить в холодильник в идеале на 5 дней. Я держала 3 дня. Время от времени массировать мясо.
- Куриное мясо посолить.поперчить,оставить часа на 3 в холодильнике.
-
Свиную рульку вывернуть мясом наружу, надрезать мясо в разных направлениях,не повреждая кожу.Положить измельчённый чеснок. Присыпать сухим желатином(можно не делать)
Вывернуть рульку кожей наверх,нафаршировать куриным мясом.
Рульку обмотать очень плотно пищевой плёнкой,обвязать ниткой. Положить в кастрюлю и поставить на огонь.Время варки в минутах равно диаметру рульки в миллиметрах плюс 30-60 минут на разваривание до мягкости. Следите,чтобы вода кипела по-минимуму.
- Рульку достать их воды,дать полностью остыть. Освобождаем от плёнки,нарезаем и пробуем.