Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Рождественский кекс
Изумительно вкусный, необычайно красивый ,ароматный кекс украсит любой рождественский и новогодний стол. Особенно детишкам нравятся сухофрукты и орешки ,которых множество в этом кексе.
Для приготовления необходимо: Мука – 400 гр. Сахар – 1\2 стакана (1 стакан = 250 мл) Яйца – 3 шт. Сливочное масло -150гр. Молоко – 1\4 стакана Разрыхлитель – 1 ч.л. Ванилин Соль Манго,папайя,киви,изюм,инжир,финики,клюква,миндаль,грецкие орехи,цедра одного апельсина,шоколад.
Для глазури: Сахарная пудра – 150гр. Горячее молоко – 3,5 – 4 ч.л. Оливковое масло – несколько капель
Форма для выпечки: 25,5х12х8,5 см
Сухофрукты и орехи режем.Чтобы они не осели в тесте посыпаем их 1 ст.л. муки и хорошо все перемешиваем. Белки взбиваем в пену,добавляем сахар ,желтки и взбиваем.Затем добавляем муку,соль,разрыхлитель,ванилин,молоко,растопленное сливочное масло и все хорошо перемешиваем. Добавляем сухофрукты и орехи. Выкладываем тесто в форму. Запекаем в духовке при 180 град.С 50 – 60 мин.до готовности. В сахарную пудру добавляем несколько капель оливкового масла,частями горячее молоко и все перемешиваем. Кекс поливаем глазурью и украшаем сухофруктами. Приятного аппетита!!
tkachovasveta---Хочу сегодня предложить рецепт очень вкусного рождественского кекса или как его еще называют - английский кекс. Рецептом делюсь уже, поскольку ему нужно дать хотя бы пару недель созреть, а лучше месяц. Но поверьте, это того стоит. Будет много сочных, вкусных, ароматных сухофруктов и цукатов и совсем немножко теста, которое будет пахнуть целым букетом пряных специй. А если дать кексу созреть и настояться, то это будет просто фейерверк вкусов и ароматов. Нам этот кекс очень понравился, надеюсь понравится и вам!! Присоединяйтесь!
Ингредиенты для «Рождественский кекс»:
- Сухофрукты (и цукаты) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Мука миндальная — 25 г
- Сахар — 30 г
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мед — 10 г
- Варенье (любого) — 20 г
- Специи (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, мускатный орех....)) — 1 ч. л.
- Соль — 2 щепот.
Рецепт «Рождественский кекс»:
Вес сухофруктов и цукатов указан уже вымоченных в сиропе. Как вымочить я рассказывала в предыдущем рецепте. Вот ссылочка https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 1075/
Если сухофрукты и цукаты были вымоченные в чистом алкоголе, то количества сахара в тесте нужно увеличить до 50 граммов.
Смесь специй любых по желанию. Я в кофемолке измельчила : корицу, кардамон, бадьян, гвоздику и мускатный орех.
Варенье можно взять абсолютно любое. У меня было абрикосовое.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
К размягченному сливочному маслу добавляю сахар и взбиваю до бела.
Затем добавляю яйцо КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ и взбиваю до нежного, однородного, пышного "крема".
Затем специи, соль, варенье и мед. Все хорошо перемешиваю или взбиваю миксером.
Затем просеиваю всю муку и хорошо перемешиваю.
Добавляю сухофрукты, перемешиваю и вот такая картинка должна получится. Даже в сыром виде ароматы просто божественные...
Размер формы в которой буду выпекать 11*20. Смазываю сливочным маслом и прокладываю пергаментной бумагой.
Выкладываю тесто, разравниваю чтобы не было пустот.
Накрываю фольгой, что верхушка не пригорела, а кекс хорошо пропекся внутри и отправляю в заранее разогретую духовку до 140-150 градусов на 2-2,5 часа.
Мой кекс выпекался 2 часа 10 минут.
1 час 50 минут выпекала под фольгой.
Пока кекс горячий его можно смазать любым крепким алкоголем или сиропом, но у меня всего было достаточно в сухофруктах.
Или после остывания можно покрыть кекс белковой глазурью.
Даю полностью остыть и вынимаю из формы.
Вес кекса 570 граммов.
Хорошо засыпаю сахарной пудрой и на этом этапе можно завернуть в пищевую пленку или в пергаментную бумагу и обрать в холодильник для созревания.
Но я свой разрежу и покажу какой он внутри.
По-моему разрез просто шикарный. А вымоченные сухофрукты придают тесту просто восхитительный вкус и аромат. Не поленитесь и замочите хотя бы на ночь.
Одну половину вы сразу съели:), а вторую завернула в пергамент и убрала.
Сегодня попробовали вторую половину. Она созревала 3 недели. Что я могу сказать - это того стоит.
Сразу после выпечки мне кекс показался достаточно сладким, плотным, но после созревания он стал каким-то идеальным. Во-первых, он стал мягче, сухофрукты нежнее, сладость пришла в норму. Все вкусы объединились и получилась просто какая-то гармония. Пряные, ароматные специи сделали свое дело.
В общем, это действительно очень-очень вкусно!!!
Попробуйте приготовить.
Желаю всем прекрасного настроения!! А у меня оно уже совсем какое-то праздничное!!!