Baileys в кофе...
Так медленно тянется тусклое утро...
За окном то ли дождь, то ли снег...
Не понять, почему-то...
И за горьким ненастьем
Промозглого серого марта
Все мечты о любви и тебе
Разлетелись куда-то...

За туманом осенних дождей
И февральских метелей,
К своему одиночеству
Просто привыкнуть успели...
И не в силах помочь ни ВКонтакте,
Ни взорванный QIP...
Лишь на сердце тоска,
И в душе раздирающий хрип...


© Copyright: Елена Кругликова, 2011
Свидетельство о публикации №111051403632



Классический вариант кофе с ликером.



Ингредиенты:

свежемолотый кофе – 8 грамм;
ликер – 30 грамм;
сливки – 50 грамм;
сахар – 1 чайная ложка;
вода – 1 стакан.

Рецепт
1. Насыпать кофе в турку, залить водой, поставить на огонь. Варить, пока не начнет подниматься пена. Снять турку с огня и подождать оседания пены.
2. Еще раз проварить до появления пены, но не доводить до кипения. После второго нагревания настоять кофе 5-8 минут.
3. Наполнить высокий бокал на 2/3 горячим кофе, добавить ликер и сахар.
4. Перемешивать до полного растворения сахара.
5. Поверх кофе с ликером добавить взбитые сливки.
При желании сливки можно заменить молоком или ломтиком лимона.

Домашний ликер "Бейлис" за 5 мин. Вкуснее не бывает.



Ингредиенты-

1 ст.л кофе растворимого (любого)
1 банка сгущеного молока
2 шт яйца
2 ст.л. ванильного сахара
0,4 л сливок ( у меня 20 %)
0,5 л водки
2 ст.л теплой воды.

Приготовление-

Из выше указанных ингредиентов Вы получите 1л250мл ликера.Готовиться очень быстро и получается очень вкусным!

1.И так для начала теплой водой разведем растворимый кофе,дабы растворить гранулы.

2.В емкость для приготовления ликера добавляем следующие ингредиенты: сгущенку,яйца,ванильный сахар и все тщательно взбиваем миксером.

3.В полученную массу добавляем разведенный кофе и вновь перемешиваем все миксером.

4.Далее вливаем сливки и еще раз перемешиваем.

5.Пришел черед водки.Добавляем ее в полученную массу и если глубокая емкость еще раз перемешиваем миксером.У меня не глубокая емкость я все хорошенько перемешиваю венчиком.

Наш ликер готов! Его лучше подавать со льдом!

Ликеру лучше дать настояться пару часов в холодильнике,но если нет времени ждать,то можно подавать сразу к столу!

Торт "Кофе-Бейлис".




Бисквит:

4 яйца
120 гр сахара
120 гр муки

Мусс Бейлис:

50 гр желтка
125 гр молока
12 гр сахара
стручок ванили
15 гр желатина
150 гр готовой карамели (можно приготовить самим)
300 гр сливок для взбивания
60 гр ликера Бейлис или Шеридана

Крем кофейный.

250 гр сливок для взбивания
50 гр сахарной пудры
8 гр желатина
30 мл эспрессо. Можно взять сваренный в турке кофе. Но, пожалуйста, не растворимы кофе!

Пропитка:

60 мл эспрессо
50 мл Бейлиса или Шеридана

Процесс:

Бисквит.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой. Делим на 2 части в форму диаметром 25 и 23 см. Выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Вынимаем, остужаем на решетке.

Мусс Бейлис:

Желтки растереть с сахаром.
Стручок ванили вычистить и положить в молоко как сам стручек так и семена. Довести до кипения. Процедить и влить тонкой струйкой в желтки. Вернуть на слабый огонь и заварить английский крем.

Снять с огня, перелить в пластиковую миску и ввести замоченный заранее желатин. Размешать. Добавить карамель и пробить блендером. Остудить до +30 градусов. Ввести ликер. Сливки взбить и в 3-4 приема ввести в английский крем.

Кофейный крем.

Сварить кофе и ввести в него замоченный заранее желатин.
Сливки взбить с сахарной пудрой и ввести остывший кофе.

Сборка.

В разъемную форму или кольцо проложить лентой бока. На дно кладем бисквит. Пропитываем его кофе с бейлисом, затем заливаем кофейным кремом и замораживаем 10 минут. Затем второй корж бисквита более маленький по диаметру кладем сверху, пропитываем кофе с бейлисом и заливаем вторым муссом. Замораживаем.

Глазурь:

300 мл сливок
семена ванили
15 гр желатина
45 гр сгущенного молока
30 гр глюкозы
60 гр белого шоколада
30 гр молочного шоколада
45 гр карамели готовой

Сливки с семенами ванили довести до кипения. Добавить замоченный заранее желатин. Ввести все остальное, пробить блендером, процедить от пузырьков, остудить до +30 и полить сверху подмороженный торт.
Украсить вафельной крошкой, молочным шоколадом.
Все =)



Всех с наступающими праздниками!! Желаю Вам удачи и отличного настроения!