Обычно рулетики из кабачка готовят так: тонкие ломтики овоща смазывают творожным сыром, посыпают зеленью и чесноком. Выходит вкусно, но довольно предсказуемо.
Если хочется разнообразия, то эксклюзивно для "Едим Дома" шеф-повар Элина Улыбина-Бай предложила 3 идеи для начинок. Среди них и мясной вариант, и грибной, и полностью овощной. По словам шеф-повара, кабачок — один из самых универсальных летних овощей. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается практически с любыми продуктами.
Вариант №1. Мясной фарш с овощами
Ингредиенты:
*мясной фарш (говядина или курица) — 300 г;
*лук — 100 г;
*помидор — 150 г;
*сладкий перец — 100 г;
*зелень (петрушка или укроп) — 20 г;
*соль — по вкусу;
*черный перец — по вкусу.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте фарш и готовьте, периодически помешивая.
Положите нарезанные помидор и сладкий перец, тушите еще 5–7 минут.
Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
Выложите начинку на подготовленные ломтики кабачка, сверните рулетиками и запекайте до готовности.
Вариант №2. Грибы с сыром
Ингредиенты:
*шампиньоны или другие грибы — 200 г;
*лук — 100 г;
*тертый сыр (моцарелла или пармезан) — 100 г;
*сметана — 30 г;
*соль — по вкусу;
*черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и грибы мелко нарежьте.
Обжарьте их до золотистого цвета.
Добавьте сметану и тертый сыр, хорошо перемешайте.
Посолите и поперчите.
Начините рулетики и запекайте до появления аппетитной сырной корочки.
Вариант №3. Киноа с овощами
Ингредиенты:
*киноа — 100 г;
*морковь — 100 г;
*шпинат — 100 г;
*оливковое масло — 15 г;
*соль — по вкусу;
*черный перец — по вкусу;
*специи — по вкусу.
Способ приготовления:
Киноа отварите по инструкции на упаковке.
Морковь натрите, шпинат слегка измельчите.
На оливковом масле обжарьте овощи около 5–7 минут.
Смешайте их с киноа, приправьте солью, перцем и любимыми специями.
Наполните кабачковые рулетики начинкой и запекайте до готовности.
Как подготовить кабачки для рулетиков?
Независимо от начинки, основа — сами кабачки — должны быть правильно подготовлены. Редакция "Едим Дома" рекомендует нарезать кабачки длинными пластинами толщиной около 3–5 мм и слегка поджаривать их на сухой сковороде или гриле либо запекать несколько минут в духовке.
В конце ломтикам надо немного остыть — тогда они станут эластичными и не будут ломаться при сворачивании.
Источник