Этот освежающий болгарский суп идеально подходит для жарких летних дней. Благодаря сочетанию свежих огурцов, густого йогурта, ароматного укропа, чеснока и грецких орехов он получается легким, сытным и невероятно вкусным. Подавайте таратор только хорошо охлажденным.

[700x393]

Как приготовить

Шаг 1. Подготовьте овощи

Огурцы тщательно вымойте. Если кожура плотная или горчит, очистите ее. Молодые огурцы можно оставить с кожицей — она придаст супу красивый цвет и свежий вкус.
Нарежьте огурцы очень мелкими кубиками. При желании можно натереть их на крупной терке — тогда консистенция супа получится более нежной.

Шаг 2. Подготовьте зелень

Укроп хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и очень мелко нарежьте.

Шаг 3. Подготовьте чеснок

Очистите чеснок и пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке.

Шаг 4. Подготовьте орехи

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, постоянно помешивая. Так они станут ароматнее.
После остывания крупно порубите ножом. Не измельчайте их слишком мелко — кусочки приятно ощущаются в готовом супе.

Шаг 5. Приготовьте основу

В большой миске соедините греческий йогурт (или кефир) с ледяной водой.
Хорошо перемешайте венчиком до полностью однородной консистенции. Количество воды регулируйте по своему вкусу: если любите более густой суп, добавьте около 250 мл, если более жидкий — до 300 мл.

Шаг 6. Соберите суп

Добавьте в йогуртовую основу:

огурцы;
укроп;
чеснок;
рубленые грецкие орехи.
Посолите, поперчите и влейте оливковое масло.
Тщательно перемешайте.

Шаг 7. Охладите

Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. За это время вкусы соединятся, а суп станет еще ароматнее.

[700x393]

Подача

Разлейте таратор по охлажденным тарелкам или высоким стаканам.

При подаче можно украсить:

*несколькими веточками укропа;
*рублеными грецкими орехами;
*тонкими ломтиками свежего огурца;
*несколькими каплями оливкового масла;
*щепоткой свежемолотого черного перца.

Полезные советы

*Самый вкусный таратор получается из густого греческого йогурта жирностью 5–10%.
*Если используете кефир, выбирайте свежий и не слишком кислый.
*Вода обязательно должна быть очень холодной — можно добавить несколько кубиков льда непосредственно перед подачей.
*Для более насыщенного чесночного вкуса дайте супу настояться в холодильнике 2–3 часа.
*Если любите более густую текстуру, уменьшите количество воды до 150–200 мл.
*Суп становится еще вкуснее на следующий день после приготовления.

Время приготовления: 15 минут + 1 час на охлаждение.
Количество порций: 5–6.

Ингредиенты (на 5–6 порций)

*Огурцы — 3–4 шт. (400 г)
*Греческий йогурт (или кефир) — 1 л
*Ледяная вода — 250–300 мл
*Укроп — 60 г
*Грецкие орехи — 90 г
*Чеснок — 2–3 зубчика
*Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
*Черный молотый перец — по вкусу
*Оливковое масло — 3–4 ст. л.

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

Источник