2021-01-15 15:00:00
Так, друзья — в недавнем посте я разоблачил миф о том,что в СССР все граждане обладали якобы "идеальным здоровьем" и были намного здоровее современных жителей постсоветских стран.Как я показал во вчерашнем посте — одной из причин плохого состояния здоровья советских граждан было плохое питание — в котором было мало белка,практически не было морепродуктов и фруктов с овощами,но зато был переизбыток углеводов,из-за чего советские граждане уже к 45-50 годам обретали характерные фигуры.
Я уже писал в общих чертах о советской кухне,а сегодня хотел бы рассказать более конкретно — о тех блюдах,так сказать,"неправильного питания",которые вошли в каждодневный рацион советских людей.Собственно,эти блюда очень ярко показывают всю нищету советской жизни, — так как люди были вынуждены питаться в буквальном смысле слова чем попало.
Итак,в сегодняшнем посте — рассказ про убогие блюда советской кухни.
1. Макароны с жареной колбасой.
Пожалуй,классика советского стола,о которой,кстати,не рассказывала сталинская "Книга о вкусной и здоровой пище" — если полистать её картинки,то там все советские люди практически каждый день питались крабовыми салатами и жареной курицей — тогда как,на самом деле,эти продукты в СССР были доступны очень немногим,и большинство советских граждан было вынуждено питаться всякой бурдой.
Классическое совковое блюдо,которое хотя бы раз в неделю было на столе в любой советской семье — макароны с жареной колбасой.Жарили чаще всего докоторскую либо любительскую (с салом) варёную колбасу,а варёные макароны были в виде гарнира.Очень часто,кстати,макароны зачем-то варились накануне,затем ставились в холодильник,после чего на следующий день на сковородку вываливался огромный слипшийся ком макарон,похожий на Ктулху,и жарился.Такое блюдо — макароны с жареной колбасой — бывало,кстати,даже в советских столовых.
2. Картошка,обжаренная на второй день
Тоже чисто советское изобретение — сварить накануне вечером картошку, поставить её в алюминиевой кастрюле в холодильник,после чего достать на второй день эту мокрую,холодную,местами посиневшую и крайне неаппетитную картошку,и начать её жарить на сковородке.В качестве "основного блюда" к такому гарниру могла быть всё та же жареная колбаса или котлеты.
3. Вездесущие сосиски
Нормального мяса в СССР не существовало как класса.Вернее,оно,конечно,было — но все вырезки и просто нормальные куски мяса были доступны только номенклатуре и всяким "блатным" — о чём даже в самом СССР снимали сатирические фильмы.Основная масса населения при этом вынуждена была питаться всяческими "заменителями мяса" — котлетами,в фарше которых "мяса" было в лучшем случае процентов 30,да и то это были всякие перетёртые в мясорубке жилы и обрезки.Ещё была колбаса,о которой я уже рассказал выше,атакже сосиски.
Советские сосиски считались продуктом чуть ли не деликатесным — "ах,какие в то время были сосиски!" — выступают время от времени в комментариях фанаты СССР,забывая о том,что сосиски казались тогда такими вкусными именно потому, что люди жили в перманентном дефиците белка — собственно,та же история была и с "лучшим в мире советским мороженым".Сосиски были в меню столовых,их ели дома — часто со всё той же разогреваемой на второй/третий день варёной картошкой и слипшимся обжаренным комом варёных макарон.
4. Суп из пельменей
Чудо-изобретение всех советских хозяек.Картонная пачка пельменей высыпалась в чуть подсоленную воду,после чего туда рекомендовалось также добавить душистый перец горошком и лавровый лист.Получалось некое подобие бульона с пельменями — которое в СССР считалось полноценным и сытным блюдом.
Тут надо ещё сказать,что советские пельмени были жутким дерьмом (да,те самые,в картонной коробке с какой-то расписной поварёшкой на рисунке) — мяса в фарше было не много,он был очень плотным и напоминал скорее какую-то колбасу серого цвета,с мощным чесночно-перечным вкусом и почти без вкуса мяса. Современные белорусские пельмени в десятки раз круче любых самых лучших советских.
5. Плов из тушенки
Ещё одно чудо-изобретение советских хозяек — это плов из консервированной тушёнки.Как я уже написал выше,нормального мяса для плова (мякоти баранины, говядины либо свинины) в СССР купить было практически нереально,из-за чего начали появляться всякие самопальные рецепты "плова" — например,плов с добавлением говяжьей тушенки.Надо сказать,что это блюдо ещё можно было более-менее есть,так как на тушенку (которая делалась,в основном,для военных) в СССР шло неплохое мясо.
Разумеется,то что получалось в итоге,"пловом" назвать было сложно,это была, скорее,рисовая каша с тушенкой и морковкой — но это блюдо даже брали на вооружение некоторые советские столовые.
6. Уксусные салаты из подземных овощей
Нормальных овощей и фруктов в СССР не было,а чего-то "свеженького" хотелось — и поэтому в совке начали появляться десятки рецептов салатов и винегретов из подземных овощей,вроде варёной морковки,свёклы и картошки — куда также добавлялся ещё солёный огурец и зелёный горошек.Все подобные салаты заправлялись майонезом либо уксусом,и получались крайне тяжёлыми,плохо усваиваемыми и совсем не освежали — скорее,наоборот,утяжеляли любой обед.
Что интересно — даже и сейчас,когда нет никакого дефицита свежих овощей и фруктов,многие кафе предлагают в своём меню вот эту ерунду,преподнося это как какие-то там "традиционные салаты".Друзья,в СССР всё это ели только лишь от безысходности.
Такие дела.
