Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Морковный кекс под белоснежным покрывалом



С приходом весны в сердце просыпается что-то яркое, светлое и радостное!!! Хочется солнца, ярких красок! Пока весна очень робко вступает в свои права, еще не везде растаял снег, но природа уже просыпается.
Предлагаю приготовить кекс, который (на мой взгляд) очень хорошо передает атмосферу именно этого времени года. Создайте яркое и вкусное настроение у себя на столе, тем самым порадуйте своих близких.
Что лучше морковки способно справится с этой задачей? Ярко, сочно, вкусно — как того и требует весеннее настроение!

для теста:
3-4 моркови
200 гр. сахара
175 гр. масла сливочного
3 яйца
300 гр. муки
1 ст. л. разрыхлителя
1 ч. ложка ванилина
соль на кончике ножа
для глазури:
белки 2 шт.
сахарная пудры 5 ст.л.
сок лимона 1 ст.л.

Морковь вымойте, очистите и натрите на мелкой терке, отожмите лишний сок.
Яйца взбейте с сахаром до однородной светлой массы и всыпьте ванилин.
Продолжая взбивать, добавьте масло (тонкой струйкой).
Затем добавьте измельчённую морковь, аккуратно вмешайте в смесь.
Муку смешайте с разрыхлителем и солью (просеивать не обязательно). Введите в смесь, тщательно размешайте до гладкой массы, чтобы не было комочков.
Смажьте форму сливочным маслом, обсыпьте мукой и вылейте тесто. Выпекайте кекс в нагретой до t 180* С. духовке примерно 50-60 минут. Если верх кекса начнет подгорать накройте его фольгой. Готовность проверьте с помощью зубочистки, она должна остаться сухой прокола кекса.
Полностью остудите кекс, затем приготовьте глазурь. Взбейте холодные белки с сахарной пудрой и соком лимона до плотной, гладкой, блестящей массы. Покройте кекс белковой глазурью и украсьте по желанию. Очень эффектно в качестве украшения смотрится зеленая мята и натёртая на корейской тёрке морковь, бланшированная в сахарном сиропе.
Пробуйте и наслаждайтесь!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото