Это цитата сообщения Людочка_Вершинина Оригинальное сообщение

Очень просто и безумно вкусно! Особенное пирожное с ягодной начинкой и безе.

Настоятельно рекомендуем вам приготовить это невероятно красивое и очень вкусное пирожное с ягодной начинкой. Таким десертом можно порадовать свою семью или приготовить для встречи гостей. Пирожное получается воздушным и ароматным. Сочетание песочного коржа, варенья и безе придают десерту совершенно особый вкус.        

Ингредиенты для теста:

300 г муки

200 г сливочного масла

4 желтка

40 г сахара

10 г ванильного сахара

5 г разрыхлителя

Ингредиенты для крема:

400 мл молока

2 желтка

40 г сахара

10 г ванильного сахара

40 г крахмала

150 г сливочного масла

Ингредиенты для безе:

4 белка

180 г сахарной пудры

10 г крахмала

400 г замороженных лесных ягод (или варенья из смородины)

Приготовление:

1. Смешайте 300 г просеянной муки, 5 г разрыхлителя и 200 г сливочного масла. Отдельно взбейте 4 желтка с 40 г сахара и 10 г ванильного сахара. Соедините желтковую и мучную смесь и замесите песочное тесто. Если тесто получилось очень рассыпчатым можете добавить в него 1 ст.л. воды.

2. На дно формы для выпекания размером 25 см х30 см постелите пергаментную бумагу и смажьте сливочным маслом. Приминая руками, тесто надо распределить равномерным слоем по всей поверхности формы для выпекания. Сверху разложите 400 г ягодной начинки или смажьте корж смородиновым вареньем.

3. Для приготовления безе: взбейте 4 белка с 180 г сахарной пудры, добавьте 10 г крахмала и продолжайте взбивать до однородной консистенции упругого безе. Готовым безе надо смазать равномерным слоем на ягодную начинку.

4. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Чтобы безе не подгорело можете накрыть форму пергаментной бумагой или фольгой.

5. Для приготовления крема в кастрюлю с двойным дном налейте 400 мл молока, добавьте 40 г сахара, 2 желтка, 40 г крахмала и хорошо перемешайте все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты и остудите крем. Достаньте форму из духовки, остудите корж с безе, после чего аккуратно извлеките из формы. Разрежьте корж на 2 одинаковые части.

6. Взбейте сливочное масло и понемногу переложите в взбитый заварной крем. Продолжайте взбивать крем до пышной консистенции. Смажьте одну половину коржа кремом и аккуратно разместите сверху второй корж. Поставьте готовое пирожное в холодильник на 2-3 часа. Хозяйке на заметку: Десерт можно посыпать молотыми орехами или миндальными хлопьями.

Время выпекания: 40 минут

https://www.youtube.com