Пудинг – это кондитерское изделие, в основном это десерт, который представляет собой сваренную на пару или запеченную в духовке кашу. Пудинг считается традиционным английским блюдом. Взбитые яичные белки придают пудингу рыхлость. Для изготовления пудинга чаще всего используют каши с добавлением сахара (рисовая, саго, манная, пшеничная). а так же сухари и творог. По сравнению с суфле, пудинги имеют более пышную и плотную консистенцию, и по этому устойчивы к длительному хранению после обработки теплом. Традиционно пудинги запекают в духовом шкафу, а так же томят на пару. Существует огромное множество рецептов пудинга. Как сделать пудинг в домашних условиях? Легко! Вот один из рецептов того как сделать пудинг.

Ванильный пудинг. Рецепт рассчитан на 7 порций. Потребуется: пол стакана молока, 60 грамм муки, 2 чайные ложки масла, 180 грамм сахара, 2 яйца, 1 чайные ложки сахара, смешанного с ванилином, половина чайной ложки соли. Необходимо смешать муку с сахаром, добавить соль и молоко. На среднем огне нужно помешивать готовую смесь до того времени, пока смесь превратится в густую массу. После этого нужно взбить миксером яйца и постепенно вливать их в загустевшую массу, при этом не переставая всё тщательно перемешивать. Огонь включить на полную мощность и довести массу до кипения. Затем нужно снять пудинг с огня, немного остудить (буквально 15 минут) и взбивать смесь венчиком (можно миксером).

Во время взбивания нужно добавлять ванильный сахар и масло. Готовое блюдо подавать в сервированных чашках. Приблизительное время приготовления 45 минут. Творожистый пудинг. 500 грамм творога, 4 яйца, половина стакана сахара, 2 столовые ложки манки, 100 грамм цукатов, 50 грамм изюма, четверть чайной ложки соли. Размять тщательно творог, добавить в размятую массу яичные желтки, соль, сахар, апельсиновую цедру и крупу манки. Масло растопить на медленном огне и соединить с основной массой. Готовую смесь хорошо размешать и взбить деревянной ложкой. Яичные белки взбить, добавить в смесь вместе с цукатами и изюмом. Выбрать подходящую форму для запекания, дно вымазать растительным маслом и посыпать размолотыми сухарями.

Творожную смесь выложить на дно чаши для запекания и держать в духовом шкафу 40 минут. Грибной пудинг. Это блюдо подходит как закуска или как основное. Ингредиенты: 500 грамм грибов, одна средняя луковица, соль, черный перец молотый по вкусу, 2 столовые ложки масла подсолнечного, 50 грамм молотых сухарей, 2 яйца, 150 грамм сметаны. Сухари немного обжарить на сковородке, нашинковать мелко лук, миксером взбить яйца, мелко нарезать грибы. Лук пережарить до образования золотистого цвета, посыпать солью и перцем по вкусу, выложить грибы и тушить их в течение часа, пока наибольшая часть жидкости не испарится. Далее нужно снять массу с огня и остудить грибы. После того как грибы остынут, к ним нужно добавить сухарики жареные и сметану. Все тщательно перемешать.

Эмалированную чашку хорошо обмазать маслом, положить в неё готовую смесь, сверху накрыть листом пергаментной бумаги и завязать все веревкой. Поставить чашу вместе с содержимым на водную баню и держать пудинг там около часа, при необходимости можно подлить воду. Пудинг рисовый: Рис - 30 грамм, молоко - 60 грамм, масло сливочное - 5 грамм, сахар - 15 г, яйца - 2 штуки

, изюм - 10 грамм, цукаты - 10 грамм, ваниль и корица - по вкусу. Необходимо сварить рисовую кашу с молоком, она должна быть вязкой. Её нужно остудить до 50 градусов. Растереть сахар с желтками, добавить их в кашу, а так же сливочное масло, цукаты, изюм корицу или ванилин. Всё тщательно размешать. После этого взбить белки и добавить их в массу.

После этого кашу следует сильно отбить и сразу выложить в приготовленные миски, которые предварительно нужно смазать маслом и засыпать сухарями. Миски необходимо заполнять на ? их объема. Запекать в духовом шкафу 25 минут при температуре 250 градусов. Когда пудинг приготовится, необходимо его остудить, после его выкладывают на тарелки целиком или нарезанным. По желанию можно украсить порции цукатами, дольками апельсина или ягодами. Сладкий соус можно подать отдельно или в виде украшения в каждой порции. И последний, но только в этом в списке, вариант как делать пудинг. На этот раз он будет шоколадным.

Для этого потребуются следующие ингредиенты: 3 столовые ложки муки, 2 чайные ложки ванилина, 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки какао, 1 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана молока, 2 чайные ложки ванилина. Способ приготовления: Соединить сахар и муку, тщательно размешать. После этого необходимо добавить молоко. Подготовленную массу необходимо прокипятить и оставить для загустения. Пока смесь густеет, следует растопить масло и добавить в массу. Готовую смесь разделить пополам. В одну часть пудинга добавить ванилин, а в другую – какао. Пудинг еще раз подогреть для более полного загустения и выкладывать в порционные тарелочки слоями.