Среди множества продуктов существуют и такие, которые незаслуженно в отечественной кулинарии обделены вниманием. Среди таких продуктов – цветная капуста. И очень зря, ведь именно цветная капуста с одной стороны не уступает вкусовым качествам другим видам капусты, тогда когда с другой стороны пищевая ценность ее намного выше. [показать]

• очень хорошо усваивается организмом, и именно поэтому она полезна детям, а так же для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.


• В 100г цветной капусты всего 30ккал!


• помогает похудеть


• в составе этого овоща масса витаминов, в том числе витаминов С и А в ней больше, чем в лимоне! Также это витамины группы В (В1, 2, 5, 6, 9 – это объясняет ее способность улучшать состояние человека при хронической усталости и депрессивных состояниях), витамин К, РР, Н, редкий витамин U (способствует образованию ферментов) биотин, бета-каротин, такие ценные и нужные организму вещества как кальций, магний, фтор, медь, железо, фосфор, калий, холин, ненасыщенные жирные и другие полезные кислоты.


• Благодаря тому, что в цветной капусте не слишком много клетчатки, она не раздражает слизистые желудка, полностью усваивается и переваривается, поэтому ее рекомендуют кушать тем, кто страдает от заболеваний кишечника, печени, желчного пузыря и ЖКТ в целом, а также от гастрита.


• Кушать эту капусту врачи настоятельно рекомендуют и детям, этот легкий продукт хорошо влияет на работу их желудка, решает проблемы с запорами и стулом.


• цветную капусту также рекомендуют при разных легочных заболеваниях, в том числе бронхитах, болезнях почек и печени.

Цветная капуста противопоказана тем, кто подвержен пищевой аллергии, а подагра и вовсе является противопоказанием к ее употреблению.

Чтобы вкусно приготовить цветную капусту в кляре, необходимо для начала разделить капусту и очистить ее от пятен. После чего – ополоснуть в теплой воде, при необходимости разрезать крупные куски и отварить в подсоленной воде. Рекомендуется варить капусту не более 10-15 минут в небольшом количестве воды, а проверить состояние готовности можно традиционно, с помощью вилки.

Цветная капуста в кляре – блюдо простое и очень вкусное. Классический вариант приготовления цветной капусты предполагает наличие таких продуктов:

• 1 килограмм цветной капусты, [показать]


• 4 яйца,


• мука мелкого помола (три столовые ложки),


• растительное масло,


• перец,


• соль,


• зелень,


• тертый сыр.

Разделяем капусту, промываем соцветия. Делим так, чтоб куски капусты были не очень большими. Соцветия кладите в кипящую воду, предварительно поселенную. Варите до тех пор, пока соцветия станут мягкими, но не разваливаются. Для этого понадобиться около 12 минут.

В то время, как капуста варится, приготовьте кляр. Взбейте яйца, зелень и соль, добавьте муку и перемешайте. Кляр должен быть густой.

Когда капуста отварилась, слейте воду и остудите. Обваляйте каждый кусок в кляре и обжаривайте на горячей сковороде, пока не появится хрустящая корочка. Готовую капусту перед подачей посыпьте тертым сыром.

• 600 грамм капусты,


• два яйца,


• мука (4-5 столовых ложек),


• твердый сыр (60 грамм),


• пиво (100 мл),


• растительное масло (две ложки),


• приправы и соль.

Смешиваем яйца с маслом, взбиваем, а затем вливаем пиво в смесь. Добавляем по вкусу приправы и соль. Затем засыпаем муку, мешаем до образования достаточно густой смеси. В конце добавляем сыр и перемешиваем.

Обжариваем обмоченную в кляре капусту в глубокой сильно разогретой сковороде на большом количестве масла.

• пол килограмма цветной капусты, [показать]


• столовая ложка муки,


• сметана (20 грамм),


• сыр (30 грамм),


• сливочное масло (20 грамм),


• соль,


• молоко,


• панировочные сухари.

Разберите капусту на соцветия, сварите в соленой воде. Смажьте противень сливочным маслом, положите капусту. Обжарьте муку, добавьте молоко и доведите до кипения. Добавьте сметану, сыр, соль. Таким образом

у нас получился сливочный соус. Полейте ним капусты, посыпьте сухарями и сыром. Готовим в духовке 20 минут.

• пол килограмма цветной капусты, [показать]


• куриное филе (300 грамм),


• три яйца,


• пол стакана сливок,


• сыр (100 грамм),


• зелень,


• чеснок.

Филе сварите, нарежьте кусками и смешайте с капустой. Приготовьте соус. Взбейте яйца, добавьте измельченный чеснок и сливки. Посолите по вкусу.

В специальное блюдо для духовки выложите капусту и курицу, залейте соусом и посыпьте тертым сыром и зеленью. Выпекайте 20 минут.

Если вы счастливая обладательница разнообразных бытовых электронных приборов, просто и вкусно можно приготовить цветную капусту в мультиварке. Для такого блюда на двоих нам надо:

• 300 грамм капусты,


• одно яйцо,


• три столовые ложки манки,


• соль и масло. Приготовление замет 15 минут.

Перемешайте яйцо с солью и вылейте в капусту, предварительно очищенную и разделенную на соцветия. Обваляйте капусту в манке, и загрузите в мультиварку. Готовьте 10 минут при режиме выпечка или жарка на сливочном масле без крышки, помешивая время от времени.

• 300 грамм цветной капусты, [показать]


• отварной свиной язык,


• оливковое масло (1-2 столовые ложки),


• соль,


• вода,


• зелень.

Разделите и очистите капусту. Вскипятите воду, подсолите и положите капусту в кастрюлю. Варите около трех минут (не дольше, чтобы не разварилась).

• пол килограмма цветной капусты, [показать]


• две картофелины,


• две морковки,


• вода (700 мл),


• плавленый сырок,


• зелень.

Сварите капусту, картошку и морковь. Порежьте овощи. Сырок натрите на терке. Если сырок предварительно полежит в холодильнике, он будет легче тереться. Все перемешайте в блендере и готовьте на среднем огне. Добавьте сливки. Когда суп закипит, посолите и снимите с плиты. Подавать вместе с зеленью.

Еще один вариант сырного супчика, который может отлично вписаться в рацион ребенка – сырный суп с цветной капустой.

• морковь,


• две картофелины,


• лук,


• кочан цветной капусты,


• болгарский перец,


• две упаковки плавленого сыра,


• 200 грамм куриного фарша.

Нарежьте лук и морковь, обжарьте в оливковом масле около пяти минут. Нарежьте картофель, разделите капусту. Сделайте из фарша фрикадельки, опустите их в кастрюлю с кипящей водой (два литра), добавьте соль и перец. Готовьте около 20 минут. Добавьте картошку, капусту и зажарку. Приблизительно за несколько минут до окончания готовки натрите сыр в суп. Украсьте зеленью. Готово!

В мультиварке можно приготовить также более сложный рецепт блюда с цветной капустой. Среди них – запеканка с рыбой и овощами. Возьмите для приготовления пангасиус – эта рыба очень хорошо гармонирует с овощами.

ИНГРЕДИЕНТЫ [показать]

• луковица – 1 шт.


• консервированные помидоры в собственном соку – 300 г


• растительное масло – 1 ст. л.


• тертый пармезан – 80 г


• небольшой кочан цветной капусты


• по щепотке сушеных тимьяна и орегано


• соль, черный молотый перец

[показать]Капусту разобрать на соцветия, положить в кастрюлю с кипящей водой. Отварить, 7 мин. Откинуть на дуршлаг.

[показать]Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета, 8 мин. Помидоры размять вилкой в пюре.

[показать]В форму для запекания выложить капусту, пюре из помидоров и лук. Приправить пряностями, солью и перцем по вкусу. Посыпать пармезаном. Запечь в разогретой до 180°С духовке, 25–30 мин.

Запеканка из цветной капусты под сырной корочкой может стать отличным обедом или ужином. Готовится быстро и просто.

Вариантов блюд из цветной капусты действительно много, стоит лишь слегка изменить ингредиенты начинки и запечь цветную капусту. и у вас на столе вкусная запеканка. А отваренная цветная капуста. заправленная самыми разными соусами, легко превращается в сытный и питательный салат.

Летний вариант риса с овощами с добавлением шафрана, который делает готовое блюдо солнечным и еще более аппетитным. К сладкому перцу и цветной капусте вы можете добавить и другие овощи, которые вам придутся по вкусу.