Летом в жару обычно не хочется готовить что-то теплое. Иногда даже включить духовку - и то неприятно. И тогда самое время приготовить гаспачо - это классика испанской кухни. Сегодня хочу с вами поделиться рецептом настоящего испанского гаспачо, но с небольшим секретом от моих испанских друзей.



Ингредиенты:

*4-5 больших помидора
*1 большой красный болгарский перец
*1 небольшая луковица
*2 зубчика чеснока
*1/2 огурца
*150 мл воды
*3 столовых ложки томатной пасты (пассаты)
*2 столовых ложки оливкового масла нерафинированного
*1 столовая ложка бальзамического уксуса
*Соль и черный перец

Как приготовить:

Очистить томаты. Для этого вскипятить воду, сделать крестообразный надрез на томатах и опустить их в горячую воду на 3 минуты. Затем достать - и кожура легко очиститься.
Нарезать крупно лук, чеснок, сладкий перец, огурец (половинку).
Погружным блендером пюрировать все вместе с водой.
Добавить томатную пасту, оливковое масло, уксус. Снова пюрировать.
Посолить-поперчить по вкусу.
Классический гаспачо готов!

Но мои друзья научили меня своему домашнему секреты – подавать гаспачо с заправкой.

Для заправки:

*1/2 огурца
*1/3 багета
*Оливковое масло
*Свежие пряные травы на выбор (базилик, кинза, петрушка)
*1 небольшой помидор
*Соль и перец

Что делаем:

Нарезать багет небольшими кубиками и подсушить на сковороде с оливковым маслом, солью и перцем до состояния сухариков.
Нарезать огурец и помидор небольшими кубиками.
Мелко мелко порезать пряные травы.
Налить гаспачо по тарелкам, заправку подаем отдельно , кладем в суп только прямо перед едой, иначе хлеб размокнет и испортиться внешний вид.

Наслаждаемся слегка острым пряным вкусом!

Источник