Горячее язык "Птичье молоко". Название такое потому, что он получается нежный, нежный, так и хочется сказать " тающий во рту" данное словосочетание как раз сюда уместно. Готовится совсем не хлопотно.



РЕЦЕПТ:

*Язык говяжий - 1кг
*Вода - 2 литра
*Соль – 1 ст.л. (без горки)
*Морковь – 1 шт
*Лук – 2шт

Для соуса:
*Грибы – 300г
*Сливки – 200 мл
*Лук – 100 г
*Соль – по вкусу
*Черный перец – по вкусу
*Зелень – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Берем говяжий язык, кстати, можно взять свиной, он подешевле. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Как закипит снимаем накипь, с момента закипания варим 2 часа на небольшом огне. Чтобы бульон получился прозрачным, крышку плотно не закрываем, и огонь сильный не делаем. Добавим соль 1 ч.л., лук и морковь и варим еще 40 минут.



Готовый язык вынимаем и опускаем в холодную воду, чтобы можно было его легко очистить, даем постоять минутку и убираем пленку.



Язык нарезаем. Луковицу порежем кубиками. Свежие грибы, лучше всего конечно использовать белые грибы, у меня их сейчас нет, поэтому заменяю на шампиньоны, 300 грамм порежем на пластинки.



Берем глубокую сковороду, наливаем немного масла, добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности, кладем грибы и готовим примерно 10 минут. Теперь вливаем сливки 200 мл жирностью не меньше 20 %, можно использовать фермерскую сметану и сразу добавляем язык, добавим немного соли если нужно зелень, потушим минуты 3 и снимаем с огня.



Люблю подавать с картофельным пюре и карамелизированным луком. Язык получается нежным и сливочным.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в коротеньком видео:




Источник