Тыква — настоящее солнце осени. Её яркий цвет — залог позитивного настроения. В семечках тыквы много цинка, а в мякоти — каротина, который в организме превращается в витамин А, полезный для зрения.

Если тыквы в вашем рационе мало, пора это исправить — собрали вкусные и необычные рецепты.

Суп-пюре с сырными гренками


На фото: супница, магазин Dream Ceramics

Осенью важно согреваться, и в этом поможет горячий питательный суп-пюре. Он плотный, очень яркий и по цвету, и по вкусу.

Ингредиенты:

*примерно 2 кг тыквы;
*2 средних красных луковицы;
*2 средних моркови (заряжаемся витамином А!);
*4 зубчика чеснока;
*2 л куриного или овощного бульона;
*розмарин, перец чили, чёрный перец по вкусу;
*оливковое масло для жарки;
*1 багет;
*твёрдый сыр по вкусу.

Готовим:

1. Лук, морковь режем кубиками, чеснок трём на мелкой тёрке, измельчаем розмарин и очищенный от семечек перец чили. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреваем 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавляем туда овощи и обжариваем 10 минут до мягкости.

2. Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем кубиками и добавляем к овощам, заливаем бульоном, добавляем по вкусу соль и чёрный перец, варим до мягкости тыквы — примерно 30 минут.

3. Когда тыква стала мягкой пюрируем суп блендером. Багет нарезаем, смазываем оливковым маслом и подсушиваем на разогретой сковороде переворачивая на вторую, посыпаем сыром, чтобы он расплавился.

4. Подаём суп-пюре, украсив гренками.

Запечённая паста с тыквой


На фото: глиняный горшок, магазин u.tvar

Сочетание пасты, сладкой тыквы и солёного сыра точно стоит попробовать. Готовится легко, а съедается — очень быстро :)

Ингредиенты:

*1 кг тыквы;
*500 гр пасты;
*150 гр твёрдого сыра;
*3 ст. л. рикотты;
*0,5 л овощного бульона;
*400 гр резаных томатов в собственном соку;
*2 зубчика чеснока;
*пучок базилика;
*соль и молотый чёрный перец по вкусу;
*оливковое масло.

Готовим:

1. Чистим тыкву от кожуры и семян, нарезаем средними кубиками, выкладываем на противень. Сбрызгиваем маслом и отправляем на 15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

2. Чеснок нарезаем пластинками, измельчаем стебли базилика, обжариваем их на оливковом масле пару минут. Добавляем томаты, тыкву, доводим до кипения и готовим примерно 10 минут.

3. Пасту варим на 3-4 минуты меньше, чем указано на упаковке, добавляем её тоже в сковороду с томатами и тыквой, доводим до кипения.

4. Всё содержимое сковороды перекладываем в форму для выпечки, добавляем соль, перец, бульон и рикотту. Сверху выкладываем моцареллу и запекаем пасту при температуре 200 градусов около 15 минут. Подаём с зеленью и любимым соусом.

Запечённая тыква с беконом


На фото: менажница из дуба, магазин Vi Lignum

Тыква, подкопчённый бекон и специи — отличное дополнение к уютному осеннему вечеру. Попробуйте!

Ингредиенты:

*1,5 кг тыквы;
*8-10 ломтиков копчёного бекона;
*1 ст. л. семян кориандра;
*1 ст. л. оливкового масла;
*4 зубчика чеснока (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
*соль, молотый чёрный перец, чили по вкусу.

Готовим:

1. Снимаем с тыквы кожуру, удаляем семечки, нарезаем тонкими длинными дольками. Выкладываем её на противень, сверху посыпаем специями.

2. Чеснок не чистим, раздавливаем плоской стороной ножа, розмарин — туда же. Поливаем маслом, перемешиваем, сверху выкладываем бекон.

3. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, запекаем 30-35 минут до мягкости тыквы.

4. Подаём с греческим йогуртом, украсив зеленью :)

Пирог с творожным сыром


На фото: керамическая сахарница, магазин Babochka

Выпечка с тыквенным пюре получается нежной и очень яркой, поэтому предлагаем вам попробовать тыквенный пирог с творожным сыром — солнечный, с мраморным рисунком.

Ингредиенты:

*700 гр сырой тыквы;
*120 гр сливочного масла;
*200 гр сахара;
*3 крупных яйца;
*200 гр муки;
*300 гр творожного сыра;
*1,5 ч. л. разрыхлителя;
*1 ч. л. кукурузного крахмала;
*1,5 ч. л. молотой корицы;
*тёртый мускатных орех на кончике ножа;
*пакетик ванилина или ванильного сахара.

Готовим:

1. Сначала подготовим тыквенное пюре: кусок тыквы с кожурой заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при 200 градусах примерно на 40 минут, до мягкости. Кожуру удаляем, тыкву пюрируем блендером.

2. Растопленное и остуженное сливочное масло и 140 гр сахара взбиваем миксером, добавляем 2 яйца и тыквенное пюре, перемешиваем миксером.

3. Сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, мускатный орех и корицу просеиваем и соединяем с тыквенной массой, перемешиваем. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, выливаем тесто и отставляем в сторону — пришло время для мраморного рисунка :)

4. Сделать его легко: взбиваем миксером творожный сыр, 1 яйцо, крахмал, ванилин и сахар, выливаем на тесто и вилкой или лопаткой делаем «разводы», слегка смешивая два слоя теста (но не полностью!)

5. Духовку разогреваем до 170 градусов, отправляем в неё пирог на 30-35 минут, чтобы часть с тыквой уплотнилась, а сырная заливка осталась мягкой. Остужаем пирог в форме, а потом подаём со сметаной или ванильным мороженым :)

Тыквенный латте


На фото: чайная пара, магазин Анна (terra-cat)

Смешиваем свежезаваренный кофе и тыквенную смесь — и получаем вкусный, пряный и осенний латте.

Ингредиенты для кофе:

*400 мл воды;
*10 гр молотого или зернового кофе (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
*300 мл молока.

Для тыквенного сиропа:

*100 гр тыквенного пюре;
*200 мл воды;
*200 гр сахара;
*0,5 ч. л. корицы;
*0,5 ч. л. молотого мускатного ореха.

Готовим:

1. Крупные куски тыквы с кожурой заворачиваем в фольгу, запекаем 40 минут в духовке, чистим и пюрируем блендером. Для латте нам понадобится всего 100 гр, а остальное пюре можно добавлять в выпечку или супы.

2. Для сиропа смешиваем в кастрюле с толстым дном пюре тыквы, воду, сахар и специи, доводим до кипения, варим примерно 10 минут на слабом огне до карамельного цвета и уменьшения в объёме.

3. Завариваем кофе, молоко нагреваем и взбиваем миксером, чтобы образовалась пена. Кофе смешиваем с тыквенным сиропом, аккуратно вливаем молоко с пенкой.

Наслаждайтесь блюдами из тыкв и осенью.

ИСТОЧНИК: https://www.livemaster.ru/