Съесть сладкий и сахарный кусок вприкуску с черным хлебом — дело нехитрое. Но что делать, если попался не очень вкусный арбуз? Не спеши выбрасывать, его можно спасти! Квашеный арбуз станет гвоздем программы на Новый год. А варенье и цукаты найдут своих поклонников среди домочадцев.

Если ты любишь арбузы, возьми на заметку эти простые в исполнении, но впечатляющие рецепты. Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!

Варенье из арбуза с черным перцем



Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.

Ингредиенты

*900 г мякоти арбуза без косточек
*100 г грецких орехов (половинки)
*700 г сахара
*0,5 ч. л. черного перца

Приготовление

1. Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.



2. Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.

3. Вари на медленном огне 20–30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.

4. Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.

Маринованные арбузы по-молдавски



Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1–3 кг, можно недозрелые.

Ингредиенты

*20 кг некрупных арбузов
*2 пучка черешкового сельдерея
*80 горошин черного перца
*16 лавровых листов
*16 звездочек гвоздики
*0,5 ст. соли
*1 ст. сахара
*500 мл 70%-й уксусной эссенции
*10 л воды

Приготовление

1. Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.

2. На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместится больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.



3. Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.

4. Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.

5. Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.

6. По истечении времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа. Храни маринованные арбузы в прохладном месте.

Острые квашеные арбузы с горчицей



Ингредиенты на 1 трехлитровую банку

*1 арбуз
*2 ст. л. каменной нейодированной соли
*2 ст. л. сахара
*2 ст. л. горчичного порошка

Приготовление

1. Очисти арбуз и нарежь его треугольниками.

2. Приготовь смесь для засолки, смешав сахар, соль и горчицу.



3. Выкладывай арбуз в банку и щедро пересыпай засолочной смесью. У тебя должно получиться 2 заполненных трехлитровых банки.

4. Закрой банки пластиковыми крышками и оставь на три дня при комнатной температуре. Первое время периодически встряхивай. За это время арбуз даст сок.



5. Перелей арбузы в одну банку и поставь ее в прохладное место. Через 1–3 дня соленье готово.

6. Такие квашеные арбузы хранятся в холодильнике или погребе до Нового года. Но их очень сложно сохранить — съедаются мгновенно!

Цукаты из арбузных корок 1



Ингредиенты

*1,2 кг арбузных корок
*800 г сахара
*1 л воды
*1 лимон
*100 г сахарной пудры



Приготовление

1. Арбузные корки нарежь кубиками или брусочками. Опусти в сахарный сироп, приготовленный из воды и 700 г сахара.

2. Вари в четыре этапа, доводя до кипения и охлаждая. Корки должны хорошо пропитаться сахаром и стать прозрачными.

3. Отбрось корки на сито и дай стечь сиропу. Затем разложи их на бумажное полотенце оставь на 2–3 часа, чтобы убрать остатки влаги.



4. Подсуши цукаты в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.

Высушенные цукаты обваляй в сахаре или пудре и сложи в герметичную емкость.

Цукаты из арбузных корок 2

Ингредиенты

*2-килограммовый арбуз
*700 г сахара
*1 л воды
*100 г сахарной пудры



Приготовление

Очисти корки арбуза от плотной кожуры и порежь на кусочки. Затем вымой их в холодной воде. Опусти в сахарный сироп, приготовленный из литра воды и 700 г сахара, и вари до тех пор, пока они хорошо не пропитаются и не станут прозрачными. Затем отбрось их на сито. Дай сиропу стечь. После разложи корки на бумажных полотенцах.

Подсуши при комнатной температуре либо в духовке при температуре 35–40 °С в течение 12–24 часов.

После этого корочки обсыпь сахарной пудрой, перемешай, отсей излишки сахара, еще немного подсуши и уложи в банки. Накрой банки целлофаном или пергаментом. Арбузные цукаты используют как десерт к чаю.

Надеемся, что идеи пришлись тебе по душе и ты захотел воплотить их в жизнь. Блюда так хороши и время подходящее, чтобы сделать их прямо сейчас.

ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/