Кто хоть раз пробовал запеченные фаршированные овощи, точно влюбился в них навсегда. Это произошло со мной несколько лет назад. С тех пор я использую каждую возможность, чтобы запечь баклажаны, тыкву или кабачки. А лето — лучший сезон для этого.

Делюсь с вами несколькими любимыми рецептами. В каждом есть мясо, а иногда и рис. Это значит, что фаршированные в духовке овощи можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Сытные и симпатичные угощения украсят любой стол!

Цукини, фаршированные грибами и фаршем



Ингредиенты

4 шт. шампиньонов
100 г сыра
300 г фарша
2 помидоры
1 луковица
2 шт. цукини
соль по вкусу
перец по вкусу
оливковое масло по вкусу

Приготовление

Нарежьте лук и грибы. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на среднем огне сперва лук, а затем добавьте грибы. Готовьте около 4 минут.

Разрежьте цукини воль, удалите сердцевину ложкой, затем нарежьте ее небольшими кубиками и отправьте к луку и грибам на сковороду.



Выложите фарш к остальным ингредиентам и обжаривайте. Нарежьте помидоры кубиками и отправьте их на сковороду. Посолите и поперчите, обжаривайте до готовности фарша.

Застелите пергаментом форму для выпекания, выложите лодочки из цукини. В каждую насыпьте фарш с овощами и грибами, посыпьте тертым сыром. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Фаршированные запеченные помидоры



Ингредиенты

8 шт. помидоров
250 г фарша
2 зуб. чеснока
100 г риса
1 луковица
растительное масло по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
специи по вкусу

Приготовление

Промойте и отварите рис до готовности.

Мелко нарежьте лук, пропустите через пресс чеснок и обжаривайте на сковороде в растительном масле до прозрачности.

Добавьте к овощам фарш и обжаривайте его до смены цвета, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня.

Срежьте верхушку у помидоров и аккуратно извлеките мякоть.



Мелко нарежьте мякоть, слейте жидкость и добавьте вместе с рисом к остальным ингредиентам. Добавьте соль, перец и специи, перемешайте.

Наполните помидоры начинкой и накройте крышечками. Выложите их в форму, застеленную пергаментной бумагой.

Сбрызните помидоры маслом и выпекайте 20 минут при температуре 200 °С.

Перцы в томатно-сметанном соусе, фаршированные мясом



Ингредиенты

400 г фарша
200 г лука
150 г сметаны
200 г моркови
10 шт. болгарского перца
150 г томатной пасты
200 г риса
соль по вкусу
перец по вкусу
растительное масло по вкусу

Приготовление

Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте сперва половину лука, затем добавьте половину моркови.

Отварите рис до полуготовности и добавьте его к фаршу вместе с обжаренными овощами.

Промойте перцы и очистите их от плодоножек. Наполните овощи начинкой.



Выложите в кастрюлю оставшиеся морковь и лук. Смешайте томатную пасту и сметану, залейте овощи и перемешайте.

Отправьте фаршированные перцы в кастрюлю с соусом, залейте водой до половины и тушите 40 минут под крышкой.

Лодочки из баклажанов с фаршем и сыром



Ингредиенты

250 г фарша
1 помидор
100 г сыра
2 баклажана
1 зуб. чеснока
0,5 пучка укропа
1 луковица
соль по вкусу
перец по вкусу
растительное масло по вкусу

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль, удалите мякоть. Нарежьте ее мелко и оставьте для дальнейшего приготовления. Посыпьте лодочки солью, оставьте на 10 минут, а затем промойте и обсушите. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и выложите туда лодочки.

Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте их в масле до полупрозрачности.

Снимите с помидоров кожуру с помощью кипятка, мякоть мелко нарежьте.

Добавьте на сковороду фарш, обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, пока он не поменяет цвет. Выложите мякоть баклажанов и помидоров, перемешайте и готовьте, пока не выпарится жидкость. Добавьте соль, перец и мелко порубленный укроп. Наполните лодочки начинкой.



Отправьте блюдо в духовку на 50 минут при 180 °С. Натрите сыр, посыпьте лодочки и выпекайте еще 10 минут.

Мясо с овощами, запеченное в тыкве



Ингредиенты

1 тыква
400 г говядины
2 ст. л. томатной пасты
1 морковь
50 мл растительного масла
1 луковица
соль по вкусу
перец по вкусу
кориандр по вкусу

Приготовление

Вымойте тыкву и срежьте верхнюю часть. Достаньте сердцевину.

Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Говядину нарежьте небольшими кусочками. Тушите ингредиенты в масле на сковороде около 7 минут. Выложите томатную пасту, специи и перемешайте.

Наполните тыкву начинкой, смажьте маслом и накройте крышкой.



Заверните овощ в фольгу и отправьте выпекаться на 1 час при температуре 180 °С.

Вы легко можете добавлять что-то свое в рецепты фаршированных овощей. Например, экспериментировать со специями или видами фарша — вкус блюда из-за этого может очень меняться. Лучше всего запеченные овощи сочетаются с соусами на основе томатной пасты, сметаны или йогурта.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ":
Часть 1 - ПРОСТЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Часть 2 - КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ В ДУХОВКЕ
...
Часть 37 - БЫСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 38 - ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 39 - ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ: 5 интересных рецептов