Рецепты сладкого хлеба: шоколадный хлеб

(этот рецепт можно приспособить для духовки, хлебопечки и мультиварки)

Ингредиенты:
Сухие растворимые дрожи 2 ч.л.,
Пшеничная мука -500 грамм (я просеиваю через сито обязательно!),
Соль - 2 ч.л.,
Сахар - 4 ст.л.,
Сухое молоко - 2 ст.л.,
Масло сливочное - 2 ст.л. (30 грамм),
Какао порошок - 5 ст.л.,
кусочки шоколада -50 грамм,
Вода 350 мл.
Как приготовить шоколадный хлеб в хлебопечке:


Да очень просто, заложить все продукты в ведерко хлебопечки.

Шоколадный хлебушек готовлю в режиме Basic Bake Raisin, заложила все продукты и через 4 часа сдобный хлеб готов! Обычный хлеб я пеку в хлебопечи на режиме Basic Bake (Rapid) Основная выпечка (Ускоренная). А в том режиме пеку шоколадный хлеб, хлеб с маком, изюмом, орехами. То есть мак, изюм, шоколад, орехи ... ложу в диспенсер. Но если печь в обычном режиме, думаю, можно положить вместе со всеми ингредиентами. А муку я на кухонных весах взвешиваю, столько - сколько написано по рецепту (и обязательно просеиваю, чтобы она насытилась кислородом!). Честно говоря, редко пользуюсь мерным стаканчиком.

Совет:


Старайтесь быстродействующие дрожжи класть на муку или под нее, чтобы они не соприкасались с водой, если будете выпекать сдобный хлеб с какао в хлебопечке на отложенном старте (таймере), например к завтраку.
Удачной вам выпечки и вкусного шоколадного хлеба!



Для справочной информации, если будете искать, сколько грамм муки в одном стакане или сколько весит один стакан муки:

в одном стакане объемом 250 мл содержится 160 г пшеничной муки


а как перевести вес сухих и прессованных дрожжей, написано здесь в статье по выпечке ржаного хлеба здесь.


Приготовления шоколадного дрожжевого теста для сладкого хлеба:


Быстродействующие дрожжи Саф момент перемешать с мукой (если используются другие гранулированные сухие дрожжи, то, скорее всего, согласно инструкции на этикетке, их нужно растворить в теплой жидкости не выше 30 градусов Цельсия, так же поступаем с прессованными свежими дрожжами), далее в жидкость отправляем все ингредиенты, муку и замешиваем тесто. Хоть я и имею на своей кухне хлебопечку, иногда я просто вымешиваю в ней тесто (так удобнее делать сто дел сразу :-) , а потом выпекаю хлеб в духовке.


Как испечь шоколадный хлеб в духовке


Шоколадному тесту для хлеба дать расстояться около 1 часа, снова вымесить и поставить его подходить в смазанную форму для выпечки в теплое место. Я в это время включаю духовку разогреваться, приоткрываю дверцу, чтобы шло тепло и ставлю хлеб подниматься сверху на плиту. Если вы будете использовать стеклянную жаропрочную форму для выпечки сдобного хлеба с какао, то воспользуйтесь советами из рецепта белого воздушного хлеба (кликните по самой фразе).

Примерно через 30 минут (может у кого-то подъем теста займет немного больше времени) ставим хлеб выпекать в духовку при 180 градусах на 35 минут.

А от себя хочу дать несколько советов, как выпекать такой сдобный сладкий хлеб в духовке и мультиварке.


Как приготовить шоколадный хлеб в мультиварке


После того, как шоколадное дрожжевое тесто для хлеба у нас расстоялось около 1 часа, обминаем его, формируем шарик и кладем в смазанную маслом (растительным или сливочным) чашу мультиварки. Сдобное сладкое тесто для хлеба с какао будет дальше подходить в самой мультиварке, где-то в самом начале, а потом в середине этого процесса нужно будет включить мультиварку на подогрев минут на 5. Как только тесто подойдет, случится это не ранее чем через 40 минут, включаем мультиварку на режим «выпечка» и печем шоколадный хлеб с одной стороны 60 минут и с другой 30 минут. Как перевернуть хлеб в мультиварке на другую сторону посмотрите в предыдущем рецепте ржаного хлеба, который я пекла в большой мультиварке Панасоник. Для маленькой мультиварки продукты для хлеба немного уменьшите.


Для любителей сладкой выпечки предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления

Рождественского немецкого хлеба (рождественского штоллена)


из серии передач Сладкая жизнь с канала Кухня ТВ с Еленой Козыревой,
просмотр данного видеорецепта:
1. в поиске в верхнем правом углу забить фразу "шоколадный хлеб", 2. в выдаче анонсов кликнуть по иконке с видео.

Для опары в этом рецепте используются
80 г теплого молока,
11 г быстродействующих дрожжей,
4 чайных ложки сахара,
200 г муки,
100 коньяка,
500 гсухофруктов,
Для приготовления штоллена:
5 желтков,
1 яйцо,
200г сливочного масла,
1 чайная ложка соли,
300 г муки,
лимонный джем,
сахарная пудра


Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи.
источник