[показать]

Соус из щавеля

Ингредиенты:
сливочное масло - 20 г,
мука - 25 г,
измельченная зелень щавеля - 3 ст.л.,
мясной или куриный бульон - 375 мл,
сметана - 150 г,
соль - по вкусу,
свежемолотый перец - по вкусу,
молотый имбирь - по вкусу,
зелень петрушки - по вкусу

Приготовление:
Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем муку до светло-желтого цвета.
Добавить нарезанную зелень щавеля и тушить до мягкости.

Влить горячий мясной бульон и перемешать венчиком, не допуская образования комочков.
Довести соус до кипения и варить 10 минут. Приправить солью, имбирем, свежемолотым перцем. Влить сметану и прогреть соус, не доводя до кипения. Посыпать измельченной зеленью петрушки. Щавелевый соус готов!

[600x400]

Нежный сливочный соус с мягким

и деликатным вкусом.

Ингредиенты
сливочное масло 25 г
чеснок 1 долька
кукурузная мука 5 г
укроп 10 г
сладкий зеленый перец 1 шт.
сливки 20 % 250 мл
соль, перец по вкусу
Соус лучше всего подойдет к рыбе
Соус лучше всего подойдет к рыбе / www.foodclub.ru
В маленьком сотейнике растопить масло и добавить перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими кусочками.

Готовить на маленьком огне 5-7 минут помешивая, пока перец не станет мягким, затем добавить измельченный чеснок.

Еще через пару минут влить сливки. Довести смесь до кипения.

Снять с огня и с помощью блендера довести соус до однородной консистенции.

Вновь вернуть на огонь, посолить и добавить чайную ложку кукурузной муки.

Хорошо размешать и еще раз довести до кипения. Добавить измельченную зелень укропа, молотый перец и перемешать.


[600x450]

Соус из щавеля с легкой кислинкой

прекрасно подойдет к рыбе и овощам.

Ингредиенты
большой пучок щавеля
сливочное масло 150 г
яичные желтки 3 шт.
лимонный сок 1 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
20 мин 4 порции

1. Щавель промыть, откинуть на металлическое сито.

2. Опустить зелень на 1 минуту в кипящую воду, вынуть и обдать ледяной водой. Обсушить и мелко порубить.

3. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло.

4. Желтки хорошо взбить миксером или венчиком, влить тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбивать, пока соус не станет однородным.

5. Добавить рубленый щавель, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешать.

......