Приворотные грибы Уданшаня
16-07-2017 14:01
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[600x600]
Приворотные грибы Уданшаня
Ингредиенты
сушеные грибы, предварительно замоченные в воде – 300 г
куриные грудки – 150 г
яичный белок – 2 шт.
крахмал – 100 г
мелко порезанная ветчина – 10 г
зеленый горошек (для украшения) – 10 г
куриный бульон – 125 мл
столовое вино типа хереса – 25 г (примерно 2 ст. л.)
крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды – 1,5 ст.л.
соль про вкусу
растительное масло для жарки
Готовим зелье
Грибы разрезать на пластинки среднего размера и отварить в кипящей воде 3 мин. Слить воду и осторожно промокнуть грибы бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
Разбить в миску белки, добавить крахмал, немного соли и вымесить в однородную, довольно густую, но эластичную массу.
Каждую из грибных пластинок тщательно и со всех сторон обмакнуть в белково-крахмальную массу.
В сковороде вок разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить грибы в белковом кляре – буквально по 30 секунд с каждой стороны.
Обжаренные грибы выложить на решетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Куриные грудки мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, ветчину и тщательно перемешать.
На каждый гриб положить чайную ложку куриного фарша с ветчиной, сверху украсить зеленой горошиной.
Аккуратно выложить грибы с фаршем в пароварку и держать на пару 5 минут.
Разместить готовые грибные тарталетки на блюде с высокими бортиками.
Куриный бульон довести до кипения, посолить и добавить туда крепленое столовое вино и крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Довести до кипения, чтобы соус загустел, но не кипятить.
Залить соусом грибные тарталетки с куриным фаршем, примерно до половины их высоты, и дать немного настояться, чтобы соус пропитал грибную основу.
Китайские повара предупреждают, что главным для успеха блюда является тщательная паровая обработка грибов, и обещают, что получившееся блюдо будет нежным и питательным.
Ну а кулинарная легенда из глубины китайских веков намекает на то, что это блюдо будет еще и целебным, и привораживающим.
http://ru.gbtimes.com/kuhnya/privorotnye-griby-udanshanya
готовим на 1 канале императорские грибы уданшань
выпуск 13.07.2017.http://www.1tv.ru/live
[600x600]Приворотные грибы Уданшаня
Ингредиенты
сушеные грибы, предварительно замоченные в воде – 300 г
куриные грудки – 150 г
яичный белок – 2 шт.
крахмал – 100 г
мелко порезанная ветчина – 10 г
зеленый горошек (для украшения) – 10 г
куриный бульон – 125 мл
столовое вино типа хереса – 25 г (примерно 2 ст. л.)
крахмал, разведенный небольшим количеством холодной воды – 1,5 ст.л.
соль про вкусу
растительное масло для жарки
Готовим зелье
Грибы разрезать на пластинки среднего размера и отварить в кипящей воде 3 мин. Слить воду и осторожно промокнуть грибы бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
Разбить в миску белки, добавить крахмал, немного соли и вымесить в однородную, довольно густую, но эластичную массу.
Каждую из грибных пластинок тщательно и со всех сторон обмакнуть в белково-крахмальную массу.
В сковороде вок разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить грибы в белковом кляре – буквально по 30 секунд с каждой стороны.
Обжаренные грибы выложить на решетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Куриные грудки мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить соль, ветчину и тщательно перемешать.
На каждый гриб положить чайную ложку куриного фарша с ветчиной, сверху украсить зеленой горошиной.
Аккуратно выложить грибы с фаршем в пароварку и держать на пару 5 минут.
Разместить готовые грибные тарталетки на блюде с высокими бортиками.
Куриный бульон довести до кипения, посолить и добавить туда крепленое столовое вино и крахмал, разведенный небольшим количеством воды. Довести до кипения, чтобы соус загустел, но не кипятить.
Залить соусом грибные тарталетки с куриным фаршем, примерно до половины их высоты, и дать немного настояться, чтобы соус пропитал грибную основу.
Китайские повара предупреждают, что главным для успеха блюда является тщательная паровая обработка грибов, и обещают, что получившееся блюдо будет нежным и питательным.
Ну а кулинарная легенда из глубины китайских веков намекает на то, что это блюдо будет еще и целебным, и привораживающим.
http://ru.gbtimes.com/kuhnya/privorotnye-griby-udanshanya
готовим на 1 канале императорские грибы уданшань
выпуск 13.07.2017.http://www.1tv.ru/live
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Приворотные грибы Уданшаня | TamV - Дневник TamV |
Лента друзей TamV
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»