Теплый овощной салат с французским соусом по Дюкану
29-04-2017 09:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Теплый овощной салат с французским соусом по Дюкану, вкусный и полезный. Овощи готовятся al dente, что в переводе с итальянского означает – на зубок. Салат с похрустывающими овощами, приправлен соусом на основе оливкового масло с луком шалотом. Не лишней в этом рецепте будет и морская соль, богатая йодом, с ней овощи получаются еще более полезными и вкусными.
Салат можно готовить во 2-й, 3-й и 4-й фазах диеты Дюкана. Подробнее об этапах можно почитать здесь.
Овощи вкусны и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе.
Теплый овощной салат по Дюкану - рецепт с фото
На приготовление овощей аль денте понадобится 25 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 порции.
Ингредиенты:
- морковь – 170 г;
- цветная капуста – 200 г;
- брюссельская капуста – 180 г;
Для соуса:
- оливковое масло – 20 г;
- французская горчица – 15 г;
- лук шалот – 50 г;
- соль морская – 8 г.
Салат можно готовить во 2-й, 3-й и 4-й фазах диеты Дюкана. Подробнее об этапах можно почитать здесь.
Овощи вкусны и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе.
Теплый овощной салат по Дюкану - рецепт с фото
На приготовление овощей аль денте понадобится 25 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 2 порции.
Ингредиенты:
- морковь – 170 г;
- цветная капуста – 200 г;
- брюссельская капуста – 180 г;
Для соуса:
- оливковое масло – 20 г;
- французская горчица – 15 г;
- лук шалот – 50 г;
- соль морская – 8 г.
Приготовление
Снимаем верхние тёмные листочки с брюссельской капусты, отрезаем стебель. Крупные вилки брюссельской капусты разрезаем пополам или на 4 части, маленькие оставляем целыми.
[показать]
Цветную капусту разбираем на маленькие соцветья, срезаем стебли. Темные пятна, которые бывают на цветной капусте, можно также срезать ножом.
[показать]
Очищаем морковку, нарезаем её маленькими кубиками. В кипящую воду (1 литр) насыпаем 5 г морской соли, кладём брюссельскую и цветную капусту, морковь, бланшируем овощи 3-4 минуты. Так как морковь нарезана мелко, то степень готовности овощей будет одинаковой. Достаём овощи из кипятка и сразу же кладём в холодную воду. Профессиональные повара миску с водой ставят на лёд, чтобы быстро остановить процесс приготовления овощей. Быстро приготовленные овощи остаются слегка недоваренными и слегка похрустывают.
[показать]
Готовим французский соус. Для этого лук шалот измельчаем в блендере или натираем на мелкой тёрке. Добавляем оставшуюся морскую соль, оливковое масло, растираем смесь до полного растворения соли. В конце добавляем французскую горчицу с целыми зёрнами.
[показать]
Приправляем овощи соусом и посыпаем свежей петрушкой. Оставляем на 10-15 минут, чтобы соус хорошо пропитал все ингредиенты.
[показать]
Теплый овощной салат с французским соусом готов. Подаём к столу. Можно поджарить к ним тонкий хрустящий тост из цельно зерновой муки.
[показать]
К салату можно подать порционный хлеб с отрубями.
рецепт
[показать]Цветную капусту разбираем на маленькие соцветья, срезаем стебли. Темные пятна, которые бывают на цветной капусте, можно также срезать ножом.
[показать]Очищаем морковку, нарезаем её маленькими кубиками. В кипящую воду (1 литр) насыпаем 5 г морской соли, кладём брюссельскую и цветную капусту, морковь, бланшируем овощи 3-4 минуты. Так как морковь нарезана мелко, то степень готовности овощей будет одинаковой. Достаём овощи из кипятка и сразу же кладём в холодную воду. Профессиональные повара миску с водой ставят на лёд, чтобы быстро остановить процесс приготовления овощей. Быстро приготовленные овощи остаются слегка недоваренными и слегка похрустывают.
[показать]Готовим французский соус. Для этого лук шалот измельчаем в блендере или натираем на мелкой тёрке. Добавляем оставшуюся морскую соль, оливковое масло, растираем смесь до полного растворения соли. В конце добавляем французскую горчицу с целыми зёрнами.
[показать]Приправляем овощи соусом и посыпаем свежей петрушкой. Оставляем на 10-15 минут, чтобы соус хорошо пропитал все ингредиенты.
[показать]Теплый овощной салат с французским соусом готов. Подаём к столу. Можно поджарить к ним тонкий хрустящий тост из цельно зерновой муки.
[показать]К салату можно подать порционный хлеб с отрубями.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Теплый овощной салат с французским соусом по Дюкану | TamV - Дневник TamV |
Лента друзей TamV
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»