[показать] [показать]

Старопольский рецепт самого вкусного макового рулета

Ингредиенты на дрожжевое тесто:

Мука — 200 г + 1 ст. л.

Теплое молоко — 60 мл + 3 ст. л.

Сливочное масло, растопленное — 50 г

Яичные желтки — 2 шт.

Свежие дрожжи — 15 г

Сахар + 1 ч. л. — 2 ст. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Ром — 1,5 ст. л.

Семена одного стручка ванили или

1 чайная ложка ванильной эссенции

на маковую начинку:

Сухой мак — 160 г

Светло-коричневый сахар— 50 г

Изюм — 30 г

Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г

Мед — 1 ст. л.

Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч. л.

Кориц — 1 ч. л.

Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст. л.

Цукаты — 30 г

Белок — 2 шт.

на глазурь:

Сахарная пудра — 0,5 ст.

Вода — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с 1 ст. л. муки, 3 ст.л. молока и 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.

2. По истечении времени в муку добавить дрожжи и остальные ингредиенты, кроме масла, и замесить тесто, в конце добавить растопленное масло.

3. Из теста сформировать шар, положить его в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем. Дать подняться в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме — от 1 до 1,5 часов.

4. Мак отварить в 0,5 л кипятка до испарения жидкости, дать остыть и перемолоть в мясорубке (я делала блендером, так как таковой нету). Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в маковую начинку.

5. Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольник толщиной около 3 мм, распределить маковую начинку, оставив около 2 см от каждого края.

6. Завернуть в рулет, хорошо защипать края и кончики.

7. Завернуть рулет в бумагу для выпечки, но не очень плотно, и печь в разогретой до 180 °C духовке 30-40 мин.

8. Достать из духовки, освободить от бумаги и еще горячий полить глазурью.

Готовим вместе

[показать]