Если попросить кого-нибудь вспомнить блюда из сыра, то люди чаще всего вспоминают традиционные макароны с сыром, картофель, запеченный с мясом под сырной корочкой или, если фантазия иссякает, бутерброды с сыром. Ну, может быть, искушенные гурманы припомнят еще какой-нибудь сырный суп - на этом, как правило, воспоминания заканчиваются.

В сегодняшней публикации - несколько пряных блюд из сыра, которые внесут приятное разнообразие в привычное использование этого продукта.

Вообще, приведенных ниже рецептов блюд из сыра вы не найдете ни в одной кулинарной книге, т.к. они появились в процессе многолетней работы одного увлеченного автора, создающего серьезную книгу о различных пряностях.

В качестве ингредиентов принципиально используется очень простой набор продуктов, а сами рецепты были неоднократно тестированы, модернизированы и в итоге доведены до совершенства автором издания о пряностях, увидевшего свет в далеком 1975 году.

Итак, рецепты блюд из сыра:

Сыр горчичный

Продукты: 

• 1 пачка сыра плавленого «Волна»;


• 1/2—1 чайная
  ложка готовой горчицы; 


• 1 чайная ложка шалфея (порошка); 


• 3 чайные ложки
  сливочного масла.

Сыр размять в чашке, добавить горчицу и хорошо размешать до
образо­вания однородной массы. Шалфей смешать с маслом, затем добавить к сырной
пассе и тщательно размешать, Употреблять как масло для намазывания на хлеб
(черный и белый).

Сыр пряный с луком и яйцом

Продукты:

• 2 пачки плавленого сыра «Волна»; 


• 1 чайная ложка аджики (или
  1/2 чайной ложки красного перца); 


• 4—б зубчиков чеснока (мелконарезанных); 


• 2—3
  го­рошка черного перца (растертого); 


• 1/2 чайной ложки соли; 


• 2 луковицы; 


• 1 ст.
  ложка подсолнечного масла; 


• 1 чайная ложка сухого укропа (или 2 чайные лож­ки
  свежего); 


• 1 крутое яйцо (мелко рубленное).

Сыр осторожно размешать в фарфоровой или эмалированной
посуде, до­бавляя как растворитель постепенно 2—3 ст. ложки мясного или рыбного
бульона или горячей (теплой) воды, прокипяченной с луковой кожурой так, чтобы
сыр приобрел консистенцию очень густой сметаны. 

Затем добавить в эту массу
аджику, чеснок, перец, укроп и хорошо размешать. Мелконарезанный лук слегка
обжарить в подсолнечном масле и смешать с сырной массой.

Употреблять как масло на бутерброды (особенно с черным
хлебом), как закуску на завтрак, полдник. В более жидком разведении с крутым
рубленым яйцом — как подливку к отварной горячей рыбе (особенно к морской —
треске, палтусу, макрорусу и др.),

Сыр пикантный розмариновый

Продукты: 

• 100г твердого сыра (голландского, костромского, пошехонского);


• 10 г
  рассольного сыра (чанах, тушинский, сулугуни, кобийский, осетинский, грузинский); 


• 1 чайная ложка розмарина (или
  шалфея); 


• 5 зубчиков чеснока; 


• 5 зерен белого перца; 


• 2—3 веточки укропа (свежего)
  или базилика (свежего или в порошке).

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать до получения
однородной массы. Из высушенных пряностей приготовить порошок и смешать со
свежими (укроп, мелконарезанный чеснок). Равномерно смешать пряности с сырной
массой.

Употреблять в макароны, лапшу, вермишель (отварные). Можно
посыпать этим сыром черный хлеб, подогретый в духовке.

И в качестве бонуса еще один необычный рецепт:

Кефир пряный

Продукты: 

• 0,5л кефира (1 пакет или 1 бутылка);


• 3—4 зубчика чеснока; 


• 1/2 чайной ложки красного перца (или 1 чайная ложка аджики); 


• по 1/2 чайной
  ложки укропа и соли.

Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью,
всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в открытой посуде
(обяза­тельно эмалированной, фарфоровой или стеклянной) на 4— 5 ч.

Употреблять с мелко-нарезанным черным хлебом (как тюрю), а
также с отварным картофелем, солеными огурцами. 

Чтобы блюдо не было слишком
густым, на

кефира надо взять 1 огурец и 2 картофелины.
Картофель и огурцы нужно
обязательно мелко нарезать.

источник