Этот пирог круче шарлотки.
Не пирог, а золото:
мама называет его «12 ложек»
Если хочется простого,
но потрясающе вкусного пирога с ягодами,
этот рецепт точно станет вашим фаворитом!
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой)
- Молоко — 12 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Для хрустящей корочки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
Готовим:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар.
Взбиваем венчиком до растворения сахара.
2. Вливаем молоко и растительное масло,
снова перемешиваем.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином
(или ванильным сахаром),
вводим в яично-молочную смесь.
Замешиваем тесто до однородности.
Консистенция должна получиться жидкой,
как для бисквита.
4. Если используете замороженные ягоды,
предварительно разморозьте их и слегка обсушите,
чтобы не было лишней влаги.
Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки —
так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто.
5. В отдельной миске смешайте
холодное сливочное масло, сахар и муку.
Порубите ножом или разотрите руками
до состояния мелкой крошки.
6. Застелите форму для выпечки пергаментом
(рекомендуемый диаметр 22–24 см)
и смажьте края маслом.
7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите.
Сверху посыпьте сливочной крошкой.
8. Выпекайте в заранее разогретой
до 180°C духовке 35–40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой —
она должна выходить сухой.
9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался.
Подавайте его тёплым или
полностью остывшим —
он будет одинаково вкусным!
Советы и рекомендации:
- Для ещё более воздушного пирога
яйца можно взбить миксером до пышной пены —
так тесто станет нежнее.
- Если используете замороженные ягоды,
обязательно разморозьте их заранее и
слегка обсушите,
чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости.
- Сахар можно немного уменьшить,
если у вас сладкие ягоды или
если вы не любите очень сладкую выпечку.
- Чтобы верх пирога был особенно румяным и
хрустящим, крошку лучше выкладывать
ровным тонким слоем и не прижимать.
- Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом —
так пирог легко вынется и
не прилипнет даже без лишнего масла.
- Если тесто получилось слишком жидким
(например, яйца очень крупные),
можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты.
- Для аромата попробуйте добавить в тесто
немного лимонной цедры или корицы —
получится новый оттенок вкуса.
- Пирог хорошо поднимается и получается пористым,
если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой,
а не отдельно в жидкую массу.
- Остывший пирог удобно нарезать на порции и
брать с собой на пикник или в дорогу —
он долго остаётся свежим.
- Для безлактозной версии молоко можно заменить
на растительное, а сливочное масло в крошке —
на маргарин или кокосовое.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
