Рассыпчатый шоколадный пирог с творогом

[показать]

ТЕСТО

сливочное масло - 150 г , мука - 1,5 стакана, сахарная пудра - 2 ст. ложки (50г), желтки - 2 шт., какао - 1,5 ст ложки (15 г)



НАЧИНКА

творог - 400 г, сахар - 1/4~1/3 стакана, крахмал - 1~2 ст. ложки, белки - 2 шт., ванилин или 1 ч. л. цедры лимона или 1 ч. л. эссенции "Тирамису", при желании - 1~3 ст. л. сока лимона или яблочного уксуса

Тесто

У яиц отделите белки от желтков.



Сливочное масло доведите до комнатной температуры.



Миксером взбейте масло с сахарной пудрой и желтками.



Всыпьте какао и муку. Перемешайте миксером на небольшой скорости.



У вас должно получиться рассыпчатое тесто в виде крошек.



Начинка

Белки взбейте с сахаром в крепкую пену.



Для придания кислинки начинке и для более жёсткого закрепления белковой пены добавьте при взбивании лимонного сока или яблочного уксуса.



Творог разомните и вмешайте крахмал + ароматизатор - можете использовать лимонную цедру, ванилин или эссенцию.



Чем влажнее творог, тем больше крахмала необходимо в него добавить.



В творог выложите взбитые белки и аккуратно, медленными движениями размешайте при помощи ложки.



Приготовление пирога

Прямоугольную форму (16х25 см) или круглую (d=22~24см) застелите фольгой или бумагой для выпечки.



На дно высыпьте половину теста.



Разровняйте, но не приминайте.



На тесто выложите творожную начинку ровным слоем.



На творог - опять тесто.



Слегка примните его.



Запекайте пирог в разогретой до t=180 град. C духовке около 35~40 мин.



Во время выпекания творог немного поднимется бугорками, образуя в верхнем слое теста трещины. После остывания всё выровняется.



Пирог остудите до тёплого состояния, затем извлеките из формы, отделив фольгу. Порежьте на порции.

источник

Автор - Кутовая Ирина