В лабораторию отправили образцы торговых марок: Jardin, «Жокей», Bushido, «Московская кофейня на паяхъ», Today, Egoiste, Movenpick. Почти все производители заявляют, что в упаковках – стопроцентная Арабика (в маркировке «Жокея» вид кофе не указан). Во всех упаковках кофе средней обжарки.

Итоги тестирования

Кофе Egoiste молотый
Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в чсти указания "арабика" и средней степени обжарки. Содержит кофейные зерна в составе, посторонних примесей не выявлено. По оценке бариста - это лучшая чашка со стола (среди продегустированных). Вкус сбалансированный. Имеет высокую дегустационную оценку 9 баллов из 10. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответсвтует требованиям стандарта (ГОСТ 32775-2014) для жареного молотого кофе, хотя технический документ, в оответствии с которым выработан образец в маркировке не указан. Содержание кофеина - 1,30% (что соответствует ГОСТу).

Кофе Bushido Red Katana
Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в чаcти указания "арабика". Посторонних ингредиентов не выявлено. Имеет хорошие органолептические свойства, дегустационная оценка 6 из 10 баллов. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответсвтует требованиям стандарта (ГОСТ 32775-2014) для жареного молотого кофе, хотя технический документ, в оответствии с которым выработан образец, в маркировке не указан. Содержание кофеина высокое (по сравнению со средними значениями для данного вида продукции) - 1,57%.


Кофе Today Blend №8 молотый
Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в чатси указания "арабика". Содержит кофейные зерна в составе, не содержит оболочек кофейного зерна, посторонних примесей не выявлено. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответсвтует требованиям стандарта (ГОСТ 32775-2014) для жареного молотого кофе, хотя технический документ, в оответствии с которым выработан образец, в маркировке не указан. Содержание кофеина - 1,48% (что соответствует ГОСТу). Дегустационная оценка 5 баллов из 10.

Кофе "Московская кофейня на паяхъ" молотый
Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в части указания "арабика" и средней степени обжарки. Содержит кофейные зерна в составе, не содержит оболочек кофейного зерна, посторонних примесей не выявлено. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответсвтует требованиям стандарта указанного в маркировке (ГОСТ 32775-2014) для жареного молотого кофе.
Содержание кофеина - 1,31% (что соответствует ГОСТу). Образец получил низкую дегустационную оценку - 2 балла из 10. Среди комментариев бариста: "Неприятно пить, предположительно зерно перед обжаркой уже было старое. В аромате сухого кофе отмечены ноты пыли, дерева. Во вкусе привкус пыли и дерева, вкус похож на цикорий. Сам напиток сушит"

Кофе "Жокей" молотый
Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в части указания "арабика" и степени обжарки. Содержит кофейные зерна в составе, не содержит оболочек кофейного зерна, посторонних примесей не выявлено. Имеет приемлемые органолептичсекие свойства, по физико-химическим и органолептическим показателям соответсвтвует указанному в маркировке ГОСТ 32775-2014. Содержание кофеина - 1,2% (что соответствует ГОСТу). Имеет невысокую дегустационную оценку - 3 балла из 10. В результате дегустации охарактеризован как неприятный кофе, бариста зафиксировала во вкусе ярко выраженную горечь, горелое послевкусие.


Кофе Movenpick молотый
Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в части указания "арабика" и средней степени обжарки. Содержит кофейные зерна в составе, не содержит оболочек кофейного зерна, посторонних примесей не выявлено. По проверенным физико-химическим и органолептическим показателям соответсвтует требованиям стандарта (ГОСТ 32775-2014) для жареного молотого кофе, хотя технический документ, в соответствии с которым выработан образец в маркировке не указан. Содержание кофеина - 1,28% (что соответствует ГОСТу).

Кофе Jardin Ethiopia Euphoria молотый
Очень низкое содержание кофеина в пересчете на сухое вещество - 0,25%. На уровне декофеинезированного кофе (не более 0,3%), что не соответствует наименованию "кофе обжаренный молотый". Безопасен по проверенным физико-химическим показателям. Токсичных элементов не выявлено, пестицидов не выявлено. Имеет достоверную маркировку о составе в части указания "арабика", и "из Эфиопии", а также указанной средней степени обжарки. Содержит кофейные зерна в составе, посторонних примесей не выявлено. Хорошие органолептические свойства. Имеет сравнительно высокую дегустационную оценку - 7 баллов из 10.

источник