Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.
Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-10-300x200.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-10-300x200.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-10-90x60.jpg 90w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-10.jpg 1024w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 200px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
Содержание [показать]
Украшение тортов мастикой
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/8-15-300x208.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/8-15-300x208.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/8-15.jpg 1037w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 208px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.
Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.
Рецепт мастики №1
Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.
Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.
Рецепт мастики №2
Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).
Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рекомендую фото-галерею тортов из мастики!
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/3-12-300x300.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/3-12-300x300.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/3-12.jpg 650w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 150px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 150px; padding: 2px;" />
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/4-15-300x300.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/4-15-300x300.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/4-15.jpg 540w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 150px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 150px; padding: 2px;" />
Украшение тортов марципаном
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/1-17-300x212.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/1-17-300x212.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/1-17.jpg 800w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 212px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.
Рецепт марципана
Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.
Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!
Украшение тортов айсингом
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/14-4-300x200.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/14-4-300x200.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/14-4-90x60.jpg 90w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 200px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.
Рецепт айсинга
Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.
Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!
Рекомендую к просмотру 2 потрясающих мастер-класса! В первом подробно показано как расписывать торт айсингом. Во втором подробно рассказывают как сделать шикарные розы из айсинга.
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных айсингом!
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-9-300x300.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-9-300x300.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/10-9.jpg 614w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 150px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 150px; padding: 2px;" />
Украшение тортов вафлями
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/19-5-300x112.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/19-5-300x112.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/19-5.jpg 752w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 112px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.
Правила оформления вафлями
- Поверхность торта должна быть идеально ровной.
- Основой может быть густой масляный крем, мастика, глазурь.
- Картинка прикладывается на незастывшую поверхность торта.
-
Положите картинку на стол тыльной стороной вверх, смажьте её тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа. Процесс осуществляйте с помощью силиконовой кисточки.
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/16-5-300x225.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/16-5-300x225.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/16-5.jpg 800w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 225px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" /> - Положите изображение на торт.
- Немножко придавите руками, чтобы вышел воздух, затем разровняйте салфеткой.
- Скройте края картинки с помощью взбитых сливок заправленных в кондитерский шприц.
- Украсьте торт вафельными фигурками таким образом: положите фигурки на стол тыльной стороной вверх смажьте тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа и приклейте к торту. Либо промажьте только центр и сформируйте раскрытый цветок либо приподнятые крылья бабочки.
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/16-5-300x225.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/16-5-300x225.jpgРекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Украшение тортов шоколадом
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/20-4-300x188.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/20-4-300x188.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/20-4.jpg 750w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 188px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.
Способы оформления тортов шоколадом
- Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
- Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
- Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
- Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
- Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных шоколадом!
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/31-2-300x300.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/31-2-300x300.jpg 300w, https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/31-2.jpg 640w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: auto; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 174.828px; padding: 2px;" width="150" />Украшение тортов глазурью
/svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/1-18-300x225.jpg" target="_blank">https://svoimirukamy.com/wp-content/uploads/2017/10/1-18-300x225.jpg 300w" style="box-sizing: inherit; border: 0px; height: 227px; max-width: 100%; vertical-align: middle; width: 300px;" />
На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.
Рецепт шоколадной глазури
Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рецепт карамельной глазури
https://svoimirukamy.com/ukrashenie-tortov-svoimi-rukami.html