ÝÏÈÃÐÀÔ…
Êàê ãîâîðèë îäèí ìîé çíàêîìûé:
/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url("https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; color: rgb(60, 60, 60); font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">Ñàìàÿ ëó÷øàÿ çàêóñêà — êâàøåíàÿ êàïóñòà — è íà ñòîë íå ñòûäíî, è ñîæðóò — íå æàëêî...
Êàêóþ êàïóñòó ÿ ëþáëþ? Áðþññåëüñêóþ... åâðî... Îäíàêî, îñåíü âîøëà â ñâîþ çàâåðøàþùóþ ñòàäèþ - íîÿÁðððððü... À çíà÷èò âðåìÿ ïðèøëî... Äëÿ êîãî-òî îñåíü - ýòî ïëåä è ÷àé... À äëÿ ìåíÿ îñåíü - ïîðà âÿçàíèÿ íîñêîâ è êâàøåíèÿ êàïóñòû..
Î ïîëüçå êâàøåíîé êàïóñòû ìíîãî ãîâîðÿò âðà÷è, àëêîãîëèêè, äèåòîëîãè. Îíà áîãàòà âèòàìèíàìè (îñîáåííî Ñ) è ìèêðîýëåìåíòàìè. Îäíàêî, ÿ õîòåëà ïîäåëèòüñÿ ñâîèìè ïðîâåðåííûìè ðåöåïòàìè. Îáðàùàþ âíèìàíèå, ÷òî â ðåöåïòàõ ïðèñóòñòâóåò óêñóñ. Ïðàâèëüíåå íàçâàòü ýòî ìàðèíîâàíèåì. Ïðåäâîñõèùàÿ âîïðîñû, ñîîáùàþ: êâàñèòü òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì ÿ óìåþ òîæå!
ÎÑÒÐÀß ÊÎÐÅÉÑÊÀß ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ÊÀÏÓÑÒÛ
Äëÿ çàãîòîâêè ÿ âûáèðàþ êî÷àíû çèìíèõ ñîðòîâ «Ñëàâà» èëè «Ïîäàðîê».
 îòëè÷èå îò ëåòíåé êàïóñòû,êî÷àíû ýòèõ ñîðòîâ â çàñîëêå âåäóò ñåáÿ ñòîéêî, íå ïðåâðàùàÿñü â ìÿãêóþ êèñëóþ æèæó.
- Êàïóñòó ïîðåçàòü êóñêàìè, ïðèáëèçèòåëüíî 5×10 ñì.
- 2 áîëüøèå ìîðêîâè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå
- 2 êðóïíûå ñâ¸êëû íàòåðåòü íà ò¸ðêå ñðåäíåé ñòðóæêè èëè êðóïíîé.
- 6 çóáöîâ ÷åñíîêà ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïëàñòèíàìè
-
2−3 (èëè 1 êðóïíûé) æãó÷èõ ïåð÷èêà î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ìåëêî ïîðåçàòü.
-
 5-ëèòðîâóþ êàñòðþëþ (ÿ èñïîëüçóþ 5-ëèòðîâóþ áàíêó ñ øèðîêèì ãîðëîì) óëîæèòü ñëîÿìè êàïóñòó, ñâ¸êëó, ìîðêîâü, ÷åñíîê, ïåðåö. Çàëèòü ãîðÿ÷èì ðàññîëîì.
ÐÀÑÑÎË:
- 1 ëèòð âîäû
- 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè
- 1 ñòàêàí ñàõàðà
- 0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà
- 1 ñòàêàí ßÁËÎ×ÍÎÃÎ (ýòî âàæíî!!!) óêñóñà
Îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ãîòîâà ÷åðåç 3 äíÿ. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå. Ñêîëüêî õðàíèòñÿ - ñêàçàòü íå ìîãó, òàê êàê ñúåäàåòñÿ î÷åíü áûñòðî..
/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url("https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; color: rgb(60, 60, 60); font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">ÑÀËÀÒ ÊÀÏÓÑÒÍÛÉ
- 4 êã êàïóñòû íàøèíêîâàòü
- 1 êã ìîðêîâè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå
- 1 êã ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè
- 1 ñòàêàí ñàõàðà
- 2—2,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè
- 2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà
- 1 ñòàêàí óêñóñà
- ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü îñòðûé êðàñíûé ïåðåö
Âñ¸ ïåðåìåøàòü, äîæäàòüñÿ, ïîêà êàïóñòà ïóñòèò ñîê, è ðàçëîæèòü â áàíêè. Õðàíèòü ïîä ïëàñòèêîâûìè êðûøêàìè íà õîëîäå( õîëîäèëüíèê, ïîäâàë). Íå äîïóñêàòü ïðîìîðàæèâàíèÿ.
ÍÅ ÃÐÓÑÒÈÌ, ÆÄ¨Ì ÂÅÑÍÛ È ÓÍÈ×ÒÎÆÀÅÌ ÇÀÏÀÑÛ ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÕ ÎÂÎÙÅÉ!!!
Âàøà Ñâåòëàíà Òóëüñêàÿ…
https://myslo.ru/club/blog/kushat-podano/xGic31xd-kKyBKoOcaSvOA