кабачки или цуккини – 1 кг
фарш из свинины (с говядиной тоже можно) – 0,5 кг
чеснок – 2 дольки
лук-шалот – 4 шт
1 яйцо
хлеб – «на глаз»
банка томатов кусочками в собственном соку – 450г
тертый сыр для корочки (50 г) – грюйер, пармезан или любой другой твердый сыр

Процесс мало отличается от приготовления фарша для наших классических котлет. Лук мелко режется, хлеб размачивается в молоке и отжимается. В миске смешивается пропущенное через мясорубку мясо с яйцом, луком, хлебным мякишем, чесноком и солью и перцем по вкусу. Объем хлеба можно варьировать, чем больше хлеба в фарше, тем плотнее получится блюдо. В отличие от котлет, это блюдо запекается в форме, так что можно не боятся что слишком большая доля хлеба в фарше приведет к тому, что блюдо развалится. Хлеб лучше брать не белый, а грубый деревенский, например, остатки вчерашнего багета.
Фарш как следует вымесить до однородной консистенции и отставить в сторону «отдыхать».

Если вы берете белые кабачки, то нужно очистить шкуру и убрать поролоновые внутренности, цуккини можно просто очистить от кожи (а можно и не очищать, если цуккини молодые). Нарезать овощи кубиками или ломтями.

Духовку поставить на разогрев на 180 градусов. Блюдо для запекания смазать маслом, и выложить слоями кабачки и фарш. Сначала на дно кладутся кабачки (можно резать их сразу в блюдо), затем сверху кладется слой фарша, который накрывается еще одной подушкой из кабачков, и затем еще одним слоем фарша.
Сверху все это дело заливается томатами (прямо из банки), и присыпается тертым сыром. Готово дело!

Блюдо отправляется в духовку на час – нужно чтобы все запеклось, пропеклось и обменялось соками и вкусом, так что лучше дать блюду достаточно времени.

В деревне такие кабачки подают с холодным сидром, в городе на семейных обедах – с красным вином.

^{Я между слоем кабачков и фаршем добавила слой картофеля, нарезанного соломкой.
На фото не видно всей красоты(!) блюда.
А аромат...}