• Авторизация
Дневник Вера_Верочка_Веровь Лента друзей - Дневник - Полная версия


***Как приготовить лосось... 09-12-2020 18:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!






Лосось в кунжуте на подушке из цукини

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе лосося (семги или форели) - 450 г.; Соевый соус - 30 мл.; Кунжут - 40 г.; 15 мл. - Растительное масло;
600 г. - Цуккини; 50 г. - Лук зеленый; 1 ч.л. - Цедра лимонная тертая; 20 мл. - Лимонный сок; 0,5 ч.л. - Соль;
0,25 ч.л. - Перец черный молотый; 100 мл. - Сливки 20-22%;

1. У рыбы удалите кости острым ножом срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижав рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно столу. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками и переложите в глубокую тарелку.
2. К рыбе добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе.
3. Положите рыбу на разогретую сковороду так, чтобы между кусками оставалось свободное место.
4. Равномерно обжарьте со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем отложите рыбу в сторону.
5. Кабачки нарежьте кубиками в 1 см и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, мелко натертую лимонную цедру и лимонный сок. Посолите и поперчите, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
6. Влейте сливки и подержите на огне еще пару минут Для подачи на тарелку выложите кабачки, сверху положите рыбу.
image007.jpg

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Источник


Филе лосося, фаршированное крабом, с гарниром из перца и кукурузы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе лосося , на куски по 60 грамм - 240 г.; 1 стак. - Крабовое мясо; 3 зубчика Чеснока; 2 ст.л. - Свежая петрушка; 1 шт. - Лимон (сок); по вкусу - Соль и перец.

Для гарнира:
Красный перец - 1 шт, Оливковое масло - 1 столовая ложка, Размороженная кукуруза - 1 стакан, Лук-шалот - 2 шт, Чеснок - 2 зубчика, Лимон (сок) - 1 шт, Мед - 1 столовая ложка, Свежая петрушка - 2 столовых ложки,

1. В миске смешайте мясо краба, рубленую петрушку, сок выжатого лимона и выдавленный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Выложите филе лосося на блюдо для запекания. Сделайте несколько глубоких разрезов вдоль.
3. Заполните надрезы крабовой начинкой. Если не собираетесь запекать немедленно, то закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до использования.
4. Духовку нагрейте до 190 градусов. Для приготовления гарнира нагрейте сковороду на оливковом масле и обжарьте нарезанный лук-шалот и размороженную кукурузу.
5. Добавьте на сковороду нарезанный перец и выдавите чеснок. Готовьте, пока перец не станет мягким (около 2-3 минут). Выключите огонь и добавьте нарубленную петрушку. Выложите в миску и перемешайте перец с медом и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Филе лосося выпекайте в разогретой духовке 18-20 минут до готовности.
image007.png

Источник



Запеченный лосось

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,8 кг филе лосося с кожей; 1 пучок зеленого лука; 250 г.спаржи; 250 г.лука-порея; 250 г.моркови; 2 красных перчика; 3 зубчика чеснока; 75 мл. оливкового масла; 60 мл.соуса терияки (смесь соевого соуса и белого винного уксуса); 2 ст.л. зелени мяты; 2 ч.л. соли; 2 ч.л. молотого перца; 2 больших перца чили; 1 Корень имбиря 7 см; 4 ст.л. белого винного уксуса; 3 ст.л.сахарной пудры; 2 ст.л. нарезанной зелени мяты.

Это фантастическое блюдо можно готовить не только на праздничный ужин, как горячее блюдо, но и подавать в охлажденном виде, как изысканную закуску.
1. Нарежьте морковь, спаржу, лук-порей, зеленый лук, перец, чеснок.
2. В большой сковороде обжаривайте овощи с чесноком 2-3 минуты до золотистого цвета. Полейте овощи соусом терияки и охладите.
3. Положите оба пласта филе на стол кожицей вниз. На один пласт филе положите овощи, посыпьте мятой, накройте вторым пластом.
4. Перевяжите рыбу с начинкой в нескольких местах веревочкой, смажьте оставшимся оливковым маслом, посыпьте солью и молотым перцем. Подготовленную рыбу поместите на противень и запекайте в духовке 20-25 минут до готовности. Выньте из духовки и поставьте на гриль на 2-3 минуты, пока кожица не станет хрустящей.
5. Приготовьте соус.
Перчики чили очистите от семян, мелко нарежьте, корень имбиря натрите на терке. Смешайте перец и имбирь с уксусом, сахарной пудрой и нарезанной мятой. Разделите готовую рыбу на порции и подавайте с соусом, украсив мятой.
На гарнир подайте отваренный рис басмати и зеленый салат.

Количество порций: 8
Источник


Лосось в медово-соевом соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 ст. л. горчицы; 2 ст. л. меда; 1 ст. л соевого соуса; 1 ч. л. оливкового масла; 4 куска по 150г филе лосося; 100 мл овощного бульона; 1 пучок зеленого лука.
1. В небольшой миске смешать горчицу, мед и соевый соус.
2. Зеленый лук порезать полосками.
3. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло. Положить филе и жарить 5 минут, перевернув 1 раз, до почти полной готовности.
4. Полить рыбу соевой смесью и прогреть до кипения. Влить бульон, слегка размешать его с соком, выделившимся при жарке рыбы.
5. Посыпать зеленым луком и дать жидкости прокипеть 1–2 минуты, чтобы лук хорошенько прогрелся.
6. Подать с рисом.

Источник


Рулетики с лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
лосось - 4 шт. кусочка по 150г; виноградные или капустные листья - 4 шт.; чеснока - 1 зубчик; лук красный - 3 луковицы; зелень кинзы - по вкусу; красный сладкий перец - 1/2 стручка; острый красный перец - 1 шт.; корень имбиря - кусочек; растительное масло - 1-2 ст.л.

1. В горячую воду опустите на несколько минут виноградные или капустные листья.
2. В отдельную посуду натрите цедру лимона и выдавите сок. Измельчите зубчик чеснока.
3. Кусочки рыбы натрите солью, перцем, чесноком, посыпьте цедрой и полейте лимонным соком.
4. Лук нарежьте кольцами, сладкий перец и очищенный от семян острый перчик нарежьте полосочками.
5. Корень имбиря натрите на терке.
6. Каждый лист смажьте растительным маслом, положите в центр кусочек рыбы, измельченный имбирь, лук, сладкий и острый перец, посыпьте кинзой и заверните.
7. Заверните лист, перевяжите его бечевкой и запекайте на протвине около 30 минут.
8. К столу рыбу подавайте горячей.

Источник


Лосось запеченный с луком и лимоном
rxwtjqnonodr-eteetwhxrjtuagveuskm-qg-gzxunljqdn-kh-rdezbwiuqjbmow.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг. филе лосося; 1 шт. луковица; 1 шт. лимон; 1.5 ст.л. приправы для рыбы.

Для соуса:
100 г. рукколы; 2-3 веточки эстрагона; 3 зубчика чеснока; 50 г. сливочное масло; сметана 0,5 ст.л.; перца с лимонным ароматом, соль по вкусу.

1. Духовку разогреть до 180°С.
2. Противень слегка смазать маслом.
3. Лук очистить, нарезать кольцами.
4. Лимон вымыть, тонко нарезать.
5. Рыбу вымыть, обсушить и положить на большой лист фольги. Присыпать приправой для рыбы.
6. Сверху положить кольца лука и кружки лимона.
7. Плотно завернуть рыбу в фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1 ч.

Тем временем приготовить соус.
1. Рукколу и эстрагон вымыть, обсушить, чеснок очистить. Переложить все в блендер и измельчить.
2. Добавить к полученной смеси перец с лимонным ароматом и соль.
3. Сливочное масло растопить в сотейнике и, помешивая, влить в пюре из рукколы и эстрагона.
4. Поставить в холодильник на 15–20 мин., чтобы смесь полностью остыла.
5. Добавить в остывший соус сметану, тщательно перемешать.
6. Готовую рыбу осторожно вынуть из фольги, переложить на блюдо. Подавать с соусом. Приятного аппетита!

Источник
Филе лосося, фаршированное крабом, с гарниром из перца и кукурузы
Запеченный лосось
Лосось в медово-соевом соусе
Рулетики с лососем
Лосось запеченный с луком и лимоном


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ***Как приготовить лосось... | Вера_Верочка_Веровь - У самовара | Лента друзей Вера_Верочка_Веровь / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»