• Авторизация
Дневник Вера_Верочка_Веровь Лента друзей - Дневник - Полная версия


***Искусно приготовленная треска... 09-12-2020 18:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!





Салат из трески с луком и подсолнечным маслом на нашем праздничном столе в списке холодных закусок был вторым после "Оливье".
Искусно приготовленная треска отличается особым вкусом, ароматом, консистенцией и считается кулинарами всего мира настоящим деликатесом. Из этой рыбы готовят замечательные супы, холодные и горячие закуски, ее жарят, тушат, готовят на решетке и на пару, запекают, солят, коптят, маринуют. Для детей раннего возраста рекомендуют тушить филе трески в молоке.
kak-prigotovit-sudak (700x448, 396Kb)
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ С ОВОЩАМИ И МОЛОКОМ
- 1 кг картофеля; - 20 г сливочного масла; - 0,5 кг филе трески; - 2–3 головки репчатого лука; - 2 морковки; - растительное масло; - соль; - 150 мл молока; - 100 г твердого сыра.

Картофель почистите, отварите, растолките толкушкой вместе со сливочным маслом, получив подобие обычного пюре, но не слишком разбивая комки, и выложите его на дно смазанной растительным маслом формы. Лук нарежьте полукольцами, морковь брусками и обжарьте их на масле. Выложите готовые лук и морковь поверх картофеля, а на него куски трески. Залейте блюдо молоком, сверху посыпьте рыбу тертым сыром и поставьте в горячую духовку. При температуре в 180 градусов рыбная запеканка будет готова через полчаса.


КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ В ДУХОВКЕ В ФОЛЬГЕ
- 0,5 кг филе трески; - 1 головку лука; - соль, перец, зелень укропа по вкусу; - немного растительного масла; - 1–2 свежих помидора; - несколько долек лимона; - фольга.

Смажьте поверхность фольги маслом, на нее положите кольца репчатого лука. Филе трески посолите и поперчите, выложите на лук. Сверху посыпьте рыбу зеленью, положите кольца лимона и дольки помидора. Сделав из фольги герметичный конверт с рыбой внутри, отправьте его в предварительно разогретый до температуры в 180 градусов духовой шкаф. Диетическая треска будет готова через 15 минут.

ФИЛЕ ТРЕСКИ В ПАРМЕЗАНЕ
Треска (филе без костей и кожицы) — 2 шт
Сыр твердый (пармезан, тертый) — 50-70 г
Яйцо — 2 шт
Мука — 4 ст. л.
Приправа (базилик, орегано, тимьян по 2 щепотки)
Специи (соль, перец)
Масло оливковое

Яйца взбить с солью, добавить все специи и перемешать. Панировочная смесь будет состоять из муки, яиц со специями и пармезана. В сковороде нагреть оливковое масло. Каждое филе разрезать на 3-4 части и обвалять в муке. Затем окунуть в яичную смесь с травами и обвалять в натертом пармезане. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. Приятного аппетита!


ЗАПЕЧЕННАЯ ТРЕСКА ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ
Для горчичного соуса:
горчица дижонская 3 ч. л.;
сахар 1,2 ст. л.;
оливковое масло Extra Virgin 4 ст. л.;
винный уксус белый 1,5 ст. л.;

лук репчатый 1 шт.;
перец лимонный 2 ч. л.;
соль морская по вкусу;
морковь крупная 1 шт.;
лук-порей 1 шт.;
оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л.;
треска 1,2 кг
Стейки рыбы присыпать лимонным перцем и морской солью. Форму для запекания смазать тонким слоем оливкового масла и выложить рыбу. Если нет лимонного перца, используйте черный свежемолотый и обязательно сок и цедру лимона. Для соуса: соединить горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Размешать чайной ложечкой. На каждый стейк выложить по 1 чайной ложке соуса и равномерно распределить. Остатки соуса мы используем чуть позже. А пока рыба маринуется, займемся овощами. Белую часть порея и репчатый лук нарезать полукольцами. Морковь на крупную терку. Потушить овощи на оливковом масле до мягкости. Не нужно ничего зажаривать! Когда овощи остынут до комнатной температуры, распределите их равномерно поверх рыбы и полейте оставшимся соусом. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!



КАК ПРИГОТОВИТЬ ТРЕСКУ В КЛЯРЕ В ДУХОВКЕ
Треска — 500 гр (филе)
Яйца — 3 шт
Молоко — 200 мл
Мука — 200 гр
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу

Нарезаем рыбное филе порционными кусочками. Солим и перчим, отставляем в сторону на 25 минут. Приготовляем кляр. Взбиваем с солью яйца, добавляем молоко и муку, тщательно все перемешиваем. Обмакиваем рыбу в кляр и перекладываем на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем в духовке 30-40 минут, температура 180 градусов. Приятного аппетита!

Источник: http://www.novostioede.ru/article/kak_prigotovit_tresku/



Поджарка из трески
Ингредиенты треска - 500г лук репчатый; - 2 небольшие луковицы; масло растительное - 3 ст. л.; зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Филе трески нарезать на маленькие кусочки, посыпать солью и перцем. Репчатый лук тонко нашинковать и поджарить на растительном масле, после чего добавить нарезанную треску и жарить до готовности этой нежирной рыбы. Подать с жареным картофелем. Сверху посыпать зеленью.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/podzharka_iz_treski/


Треска отварная с креветками под польским соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г. трески
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки

Дополнительно : лавровый лист, 20 г креветок, 500 г картофеля, перец черный молотый, зелень петрушки, соль по вкусу; для соуса: 1—2 ст. ложки сливочного масла, 1—2 яйца, сваренных вкрутую, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, лимонная кислота, соль по вкусу.

Рыбу почистить, помыть, нарезать на куски и отварить с добавлением овощей и специй. Отдельно отварить креветки. Сваренную рыбу аккуратно выложить на блюдо. На верх каждого куска рыбы положить вареные креветки и веточки зелени петрушки. На гарнир подать отварной картофель. Обложить им рыбу и все залить польским соусом. Соус готовится так: в растопленное масло положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, соль, перец, лимонную кислоту, перемешать и подогреть. Для того чтобы можно было класть меньше масла, этот соус можно разбавить белым соусом.

Источник:http://www.novostioede.ru/article/treska_otvarnaya_s_krevetkami_pod_polskim_sousom/


Треска отварная с томатным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г. трески
6 картофелин
1,5 стакана томатного соуса
по вкусу зелень петрушки, укропа, лимон, соль

Очистить и вымыть рыбу, нарезать небольшими кусками и варить с добавлением специй при слабом кипении в течение 15—20 мин. Готовую рыбу положить в глубокое блюдо вместе с отварным картофелем, залить томатным соусом и прогреть 1—2 мин при температуре, не превышающей 70 °С. При подаче на стол рыбу украсить зеленью петрушки, укропа и ломтиками лимона.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/treska_otvarnaya_s_tomatnym_sousom/


Треска или пикша отварная с лимоном и изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
800—700 г трески (или пикши)
1 стакан белого виноградного вина
1 морковь

Дополнительно : 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана изюма, 1/2 лимона, 2 лавровых листа, 1 кг картофеля, уксус, соль по вкусу; для с о у с а: 2 ст. ложки сливочного масла, 1 1/2 ст. ложки пшеничной муки, 3 стакана процеженного рыбного бульона, сахар.

Рыбу почистить, вымыть, нарезать на куски, посолить и поставить на 1 ч на холод. Затем влить вино, уксус, добавить коренья, нарезанные дольками, луковицу, хорошо промытый в холодной воде изюм, кружки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист. Налить воды, чтобы она только прикрыла рыбу, и варить на сильном огне. Соус готовится так: тщательно растереть сливочное масло с мукой и сахаром, развести рыбным бульоном, поставить на огонь и варить до тех пор, пока соус не загустеет. Выложить горячую рыбу вместе с овощами (удалив луковицу и лавровый лист) на блюдо, залить соусом. На гарнир подать отварной картофель.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/treska_ili_piksha_otvarnaya_s_limonom_i_izyumom/


Треска в пряном отваре
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г. трески
6-7 картофелин
1 стакан томатного соуса
500 г. картофеля

Дополнительно : сливочное масло, зелень петрушки, уксус, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу.

Очистить и вымыть треску, разрезать на куски и положить в кастрюлю в один ряд, залить горячим пряным отваром и варить на слабом огне 15 мин. Затем вытащить куски рыбы из кастрюли и аккуратно выложить на блюдо. Украсить зеленью и полить растопленным сливочным маслом. На гарнир приготовить отварной картофель. Перед подачей на стол заправить томатным соусом (соус можно подать и отдельно). Также можно приготовить морского окуня, зубатку, камбалу, палтуса.

Источник: http://www.novostioede.ru/article/treska_v_pryanom_otvare/


Треска, отваренная в молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг трески
2—3 стакана молока
4 головки репчатого лука
2 лавровых листа
12 горошин душистого перца
по вкусу соль, зелень петрушки.

Рыбу почистить, вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть большие кости, нарезать на куски и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и два раза вскипятить, после каждого кипячения сменяя воду. Второй раз слив воду, посыпать рыбу нарезанным луком, лавровым листом, перцем, солью, залить горячим молоком и сварить. Перед подачей на стол рыбу положить на блюдо и залить бульоном. Время приготовления: 25 мин Количество порций: 4

Источник: http://www.novostioede.ru/article/treska_otvarennaya_v_moloke/

Треска в пармезане
Треска под горчичным соусом
Треска в кляре в духовке
Поджарка из трески
Треска отварная с креветками под польским соусом
Треска отварная с томатным соусом
Треска или пикша отварная с лимоном и изюмом
Треска в пряном отваре
Треска, отваренная в молоке

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ***Искусно приготовленная треска... | Вера_Верочка_Веровь - У самовара | Лента друзей Вера_Верочка_Веровь / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»