Состав: ● Вино (белое сухое) — 90 мл. ● Ликер Creme de Cassis — 10 мл. ⠀ Приготовление: ● В охлажденные тонкие бокалы флюте налить ликер. ● Держа бокал под углом, покрутить его, чтобы все стенки внутри были покрыты ликером. ● Тонкой струйкой, держа бутылку по углом 45 градусов, налить белое сухое вино. ● Декорировать однородный коктейль «пьяной» или консервированной ягодкой. По классическому рецепту, «Кир» готовится в пропорции 9:1, но во многих рецептах используется 5 объемных долей ликера, а во Франции самым популярным считается соотношение 7:3 (семь частей вина к трем частям черносмородинного ликера). ✔Некоторые вариации коктейля... ● Кир Рояль (Kir Royal) – вместо вина использовать сухое шампанское. ● Сидр Рояль (Cidre Royal) – вместо вина использовать сидр с добавлением кальвадоса (столько же, сколько и Кассиса). ● Кардинал (Communard / Cardinal) – вместо белого вина использовать красное сухое. ● Гибискус Рояль (Hibiscus Royal) – готовить с игристым вином, персиковым и малиновым ликёрами, украшать цветком гибискуса. ● Кир Берришон (Kir Berrichon) – назван в честь Берришона, французского диалекта, типичного для провинции Берри; готовить с красным вином и ежевичным ликёром (Crème de Mûres). ● Тарантино / Пивной Рояль (Kir Bière / Tarantino) – вместо вина использовать лагер или светлый эль. ● Кир Бланко (Kir Bianco) – вместо вина использовать сладкий белый вермут. ● Кир Бретон (Kir Breton) – назван в честь Бретона, кельтского языка, на котором говорят в Бретани, Франция; вместо вина использовать бретонский сидр. ● Кир Империал (Kir Impérial) – вместо Crème de Cassis использовать малиновый ликёр (Crème de Framboise, Chambord), а вместо вина – шампанское. ● Кир Норманд (Kir Normand) – вместо вина использовать нормандский сидр. ● Грейпфрутовый Кир (Kir Pamplemousse) – готовить из грейпфрутового ликёра и белого игристого вина. ● Персиковый Кир (Kir Pêche) – вместо Crème de Cassis использовать персиковый ликёр (Crème de Pcheche). ● Игристый Кир (Kir Pétillant) – вместо вина использовать игристое вино. ● Розовый русский (Pink Russian) – вместо вина использовать молоко. ✔Коктейль Кир Рояль - рецепт(способ приготовления см. рецепт коктейля "Кир") Состав: ● Сухое игристое вино (подойдет Abrau-Durso, Brut) или шампанское (можно Brut Moet & Chandon Brut Imperial in gift box) – 120-130 мл. ● «Crème de Cassis» ликер на основе черной смородины – 20-30 мл. ● Вишенка для коктейля. Важный нюанс: бокал «флют», в котором будет готовится коктейль и оба ингредиента (ликер и шампанское) должны быть охлажденными.
● Вино (белое сухое) — 90 мл. ● Ликер Creme de Cassis — 10 мл. ⠀
● В охлажденные тонкие бокалы флюте налить ликер. ● Держа бокал под углом, покрутить его, чтобы все стенки внутри были покрыты ликером. ● Тонкой струйкой, держа бутылку по углом 45 градусов, налить белое сухое вино. ● Декорировать однородный коктейль «пьяной» или консервированной ягодкой.
● Кир Рояль (Kir Royal) – вместо вина использовать сухое шампанское. ● Сидр Рояль (Cidre Royal) – вместо вина использовать сидр с добавлением кальвадоса (столько же, сколько и Кассиса). ● Кардинал (Communard / Cardinal) – вместо белого вина использовать красное сухое. ● Гибискус Рояль (Hibiscus Royal) – готовить с игристым вином, персиковым и малиновым ликёрами, украшать цветком гибискуса. ● Кир Берришон (Kir Berrichon) – назван в честь Берришона, французского диалекта, типичного для провинции Берри; готовить с красным вином и ежевичным ликёром (Crème de Mûres). ● Тарантино / Пивной Рояль (Kir Bière / Tarantino) – вместо вина использовать лагер или светлый эль. ● Кир Бланко (Kir Bianco) – вместо вина использовать сладкий белый вермут. ● Кир Бретон (Kir Breton) – назван в честь Бретона, кельтского языка, на котором говорят в Бретани, Франция; вместо вина использовать бретонский сидр. ● Кир Империал (Kir Impérial) – вместо Crème de Cassis использовать малиновый ликёр (Crème de Framboise, Chambord), а вместо вина – шампанское. ● Кир Норманд (Kir Normand) – вместо вина использовать нормандский сидр. ● Грейпфрутовый Кир (Kir Pamplemousse) – готовить из грейпфрутового ликёра и белого игристого вина. ● Персиковый Кир (Kir Pêche) – вместо Crème de Cassis использовать персиковый ликёр (Crème de Pcheche). ● Игристый Кир (Kir Pétillant) – вместо вина использовать игристое вино. ● Розовый русский (Pink Russian) – вместо вина использовать молоко.
Состав: ● Сухое игристое вино (подойдет Abrau-Durso, Brut) или шампанское (можно Brut Moet & Chandon Brut Imperial in gift box) – 120-130 мл. ● «Crème de Cassis» ликер на основе черной смородины – 20-30 мл. ● Вишенка для коктейля. Важный нюанс: бокал «флют», в котором будет готовится коктейль и оба ингредиента (ликер и шампанское) должны быть охлажденными.
● Сухое игристое вино (подойдет Abrau-Durso, Brut) или шампанское (можно Brut Moet & Chandon Brut Imperial in gift box) – 120-130 мл. ● «Crème de Cassis» ликер на основе черной смородины – 20-30 мл. ● Вишенка для коктейля.
Несмотря на простоту приготовления и немногочисленность компонентов, некоторые тонкости стоит учесть, если вы хотите от души насладиться коктейлем. Во-первых, лед в бокале отсутствует, и введен не может быть категорически. А белое вино вкуснее охлажденным. Так что перед приготовлением напитка надо охладить как бутылку, так и бокал. В последний с этой целью можно набросать кубиков льда, только перед использованием его надо старательно вытереть. Во-вторых, порядок объединения. В принципе, что налить первым кажется не принципиальным. Однако ликер гуще вина, и если он помещен в фужер первым, придется приложить больше усилий для размешивания. Шампанское при этом потеряет значительную часть своей «пузырчатости». В-третьих, при самостоятельном приготовлении не стоит огорчаться, если под рукой не оказалось Creme de Cassis или его аналога. Хотя французы без потери названия коктейля ликер из черной смородины меняют только на персиковый или ежевичный, вполне допустимо взять любой ягодный. Особенно одобрен «Кир Рояль» (коктейль) с ликерами из малины, вишни или клубники.
Коктейль «Кир» появился во время Второй мировой войны, после того как фашисты вывезли из захваченной Бургундии (французский винодельческий регион) все запасы красного вина, оставив местным жителям только черносмородинный ликер и белое сухое вино. Священник, герой сопротивления и послевоенный мер города Дижон Феликс Кир (1876—1968) предположил, что смесь кисловатого вина и ликера в правильных пропорциях будет вкуснее, чем эти напитки по отдельности. Так и получилось. Позже названным в его честь коктейлем Феликс Кир угощал все делегации, приезжавшие в Дижон. Благодаря этому о напитке знают не только в Бургундии, но и далеко за её пределами.