600 г помидор,
0,5 репчатого лука,
0,5 л воды,
50 г сахара,
15 г соли,
15 г желатина,
50 мл уксуса 9%,
3 шт. душистого перца,
1 лаврушку.

— В 50 мл воды размочим желатин. Оставим примерно на полчаса.
— Пока режем томаты на половинки, вырезая плодоножки.
— Луковицу режем тонкими кружочками.
— Закладываем в стерильные банки помидоры срезом вниз, чередуя ряды с луком.
— В сотейник вливаем пол литра воды и растворяем в ней соль с сахарком. Для аромата добавим душистый перчик и лаврушку. Ставим нагреваться на максимальный режим. И проварим с момента закипания пару минут.
— Снимаем сотейник с нагрева и вливаем столовый уксус. Сюда же выложим желатиновую массу и размешаем маринад до ее растворения.
— Этой заливкой до самого верха наполним банки. Прикроем стерильным крышками.
— Стерилизуем в широкой кастрюле при слабом огне 15 минут. В кастрюлю заливаем горячую воду.
Осталось только достать закуску и укупорить ее до зимы.

— Чтобы закуска точно вас порадовала, нужно брать налитые солнцем мясистые плоды с плотной мякотью. Сорта с пустотами внутри не подойдут.

— Количество маринада сильно зависит от того, как плотно уложили помидоры. Чем плотнее, тем меньше заливки понадобится.

— Если томатики маленького размера, их можно не резать, а засолить целыми. Очень красиво в банке выглядит сорт «сливка» или розовые плоды.

— Густоту получаемого желе вы можете регулировать сами. Допустим не хотите сильно густое, тогда на пол литровую банку вводим всего 0,5 ч.л. желирующего агента. Если хотите погуще, чтобы заливка держала форму, то 28-30 г.

— Не нужно класть меньше уксуса, чем указано в рецепте. Ведь это консервант.

— А вот количество сахара и соли можно подстраивать под себя. Слаще вам хочется или нет. Поэтому всегда советуют пробовать маринад перед заливкой. Он должен вам нравиться.

— Не переживайте, если в банке заготовка может быть жидкой. За сутки перед подачей, поставьте ее в холодильник. И удивляйте гостей на следующий день.

— Особое внимание уделите тому факту, что желатин нельзя кипятить. Он теряет свои желеобразующие свойства. Выливать его в разбухшем состоянии нужно только в рассол, который убрали с нагрева.

На 1 литр (200 мл воды в желатин и 800 на маринад) воды добавляем 2 столовые ложки соли (60 г),
5 столовых ложек с горкой сахара (150 г),
100 мл 9% уксуса.
30 г желатина.
Также для аромата кладут пару веточек петрушки, зонтик укропа, листочек черной смородины.