Варим морковь и картошку для салата Оливье:
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем по 1 ч.л. соли и сахарного песка. Ставим на огонь.
Нарезаем маленькими кубиками морковь и отправляем в кастрюлю.
Доводим до закипания и добавляем нарезанный кубиками картофель.
Когда закипят овощи, добавляем 1 ч.л. 9% уксуса. Картошка никогда не перевариться.

Жарим рыбу:
На литр воды добавляем по 1 ст.л соли и сахара, и выдерживаем в этом растворе рыбу 20 минут.
Вынимаем, обсушиваем, панируем в муке. Трясем, чтобы убрать лишнюю муку.
Хорошо разогреваем сковороду с добавлением большого количества растительного масла.
Помещаем рыбу на сковороду. Периодически потряхиваем, чтобы рыба не прилипала. Обжариваем с обеих сторон, постоянно переворачивая. Сбавляем огонь. Определяем готовность рыбы по степени готовности самого толстого места.
Выдавливаем на рыбу лимонный сок из половины лимона.
Выкладываем рыбу на блюдо.