• Авторизация
Дневник Вера_Верочка_Веровь Лента друзей - Дневник - Полная версия


СРЕДСТВО ОТ ХАНДРЫ И ИДЕЯ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ: АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТАРТ 31-03-2020 19:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!



Я сегодня как тот старатель, что наткнулся на золотую жилу и ...
Уже захандрили? Немудрено. После почти летних выходных у нас снова Зима.
Ловите мои находки, приготовьте, угостите домочадцев или пригласите к мониторам компьютеров друзей! Интернет - великая сила!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТАРТ



«...Во-первых, сочетание шоколада, крема и сочных апельсинов — это вариант беспроигрышный.
Во-вторых, этот тарт выглядит очень впечатляюще, настоящее буйство красок...
В-третьих, ... что шоколад и крем перекрываются витаминами из апельсинов (вранье, конечно, но все лучше, чем загружаться тяжеловесными бисквитами!).

В оригинальном рецепте используется тесто из крошки (так тарт получается рассыпчатым, и на выходе вы имеете прекрасное сочетание разных текстур — теста, которое крошится, крема и шоколада, которые это тесто обволакивают, и упругих свежих апельсинов). Но я честно иногда делаю его с покупным песочным тестом, так намного быстрее, и получается все равно вкусно.

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРОФИЛАКТИКА ... ХАНДРЫ:

Апельсины резать тонко, искать красные апельсины не обязательно, можно обойтись одноцветными, но красно-оранжевое сочетание смотрится, конечно, красивее.

Для теста:

• 1,5 cтакана муки
• ½ стакана сахара
• ½ ч ложки соли
• 9 ст ложек холодного сливочного масла
• 1 желток

Для крема:
• 3 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 стакана муки
• 1/4 ч ложки соли
• 8 желтков
• 1 ч ложка ванильного экстракта (продается в отделах для выпечки)
• 1 ч ложка лимонного сока
• 1 ч ложка меда или патоки

Декор:
• 3 красных апельсина и 3 оранжевых апельсина
• 1 плитка черного шоколада с большим содержанием какао (больше 60%)


Тесто: смешайте в миске муку, сахар и соль, добавьте сливочное масло, желток и разотрите все в песочную крошку. Крошку высыпать на смазанную жиром форму и утрамбовать руками в корж:

Духовку поставить на разогрев на 180 градусов. Тесто прикрыть сверху листом бумаги для запекания и засыпать крупой, чтобы тарт держал форму. Отправить в духовку на 25 минут, достать, убрать крупу и бумагу, отправить обратно еще на 20 минут, чтобы корж подрумянился.

Крем: смешать в миске сухие ингредиенты, добавить желтки, сливки, тщательно перемешать, в конце добавить лимонный сок, мед и ванильный экстракт. По консистенции крем должен быть похож на густую сметану.
Растопить шоколад на водяной бане, апельсины нарезать кружочками. Собрать тарт: корж смазать растопленным шоколадом, сверху выложить крем, на крем внахлест апельсины. Убрать в холодильник на 2 часа.

*Разрезать тарт нужно очень острым ножем, иначе вы намучаетесь с цедрой, которая будет пружинить и тянуть за собой крем и шоколад....»(© Автор: Елена Ежова

от себя: может быть апельсины лучше почистить?

6 (700x466, 452Kb)
1.
1 (700x466, 330Kb)

2.
2 (700x466, 338Kb)

3.
3 (700x466, 334Kb)

4.
4 (700x466, 302Kb)

5.
5 (700x466, 400Kb)

6.
6 (700x466, 452Kb)


121282211_RRSRR (316x103, 36Kb)
С наступающими! С 1 Апреля!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СРЕДСТВО ОТ ХАНДРЫ И ИДЕЯ ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ: АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТАРТ | Вера_Верочка_Веровь - У самовара | Лента друзей Вера_Верочка_Веровь / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»