1. Если вы готовите супчик из свежих грибов, их кладут сырыми. Но можно и обжарить. Процесс обжаривания раскроет все скрытые нотки неповторимого грибного аромата. 2. Считается, что самую вкусную и наваристую юшку получают из сушеных лесных грибов. Их нужно предварительно замочить в горячей воде, чтобы помочь раскрыться вкусовым качествам. Для замачивания достаточно 1 часа. 3. Чтобы приготовить великолепное первое блюдо из грибов, нужно использовать полный стакан сухих грибов на 3л воды. Если приготовлению поддаются свежие грибы, то их часть должна равняться с частью овощей. 4. Особенного, утонченного вкуса придадут соленые и маринованные грибы. Сочетание соленых и свежих грибов позволит получить незабываемый аромат. 5. Для получения насыщенной юшки (вместо бульонных кубиков), достаточно перемолоть в порошок сушеные грибочки. Супчик станет более плотным и сытным. 6. Если вы любите неординарность, добавьте в суп курагу, чернослив или любые орехи. 7. Как известно, богатства любому супу добавляют специи. Грибное блюдо отменно сочетается с салатным, острым или черным молотым перцем, тмином, базиликом, чесноком, любистком, сельдереем, петрушкой, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Несмотря на разнообразие сочетаемых специй, лучше быть с ними осторожными, дабы не испортить натуральный вкус и запах грибов. 8. Плотность и густоту блюду придаст мука, обжаренная на сковородке (2 ст. л) или манка (2 ст. л). Муку предварительно разводят в 200 гр. бульона, а потом добавляют в основную массу. 9. Как утверждают повара из Франции, грибной суп раскроется только после 3-х минутного кипения на сильном огне в конце варки. 10. Грибная юшка требует настаивания. 20 минут вполне достаточно. Блюдо подают к столу горячим, со сметаной, сухариками и зеленью. Отдельно можно поставить соус из сметаны с чесноком и зеленью.