— Свинину вымыть, обсушить, слегка отбить в пласт, натереть солью.

— Мясной фарш смешать с панировочными сухарями, яйцом и луком.

— Полученную начинку ровным слоем выложить на пласт свинины, свернуть его в рулет и обвязать хлопчатобумажной нитью.

— Положить подготовленное мясо на противень с высокими бортами, влить 1 стакан горячей воды и поместить в духовку, нагретую до 200 градусов, примерно на 2 часа.

— Вынуть противень из духовки, полить свинину соленой водой (на пол стакана воды - 1 чайная ложка соли) и снова поставить противень в духовку примерно на 30 минут, до образования золотистой хрустящей корочки.

— Подавать жареную свинину с яблочным соусом.