СУГО ИЗ БАКЛАЖАНОВ напоминает лечо или овощную икру. Мы готовим суго в домашних условиях, вечером, перед походом на «зеленую», т.к. нам нравятся холодные баклажаны (честно – в горячем виде блюдо не пробовали).
Итак:
На 250 г баклажанов (приличный баклажан – 1 шт.) – 2 большие луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 помидор, немного морской соли (пищевой – продается в аптеках и крупных супермаркетах), щепотка сахара, 1 чайная ложка черного перца грубого помола, 1 пучок базилика, сок 1 лимона.
Помытые баклажаны нарезать кубиками и положить на 15 минут в соленую воду. После этого баклажаны хорошенько отжать руками. Очищенный лук и чеснок мелко нарубить и жарить на оливковом масле 3 минуты. Добавить баклажаны, помытый и разрезанный пополам помидор (я режу помидор как для салата), соль, сахар, перец, помытый и мелко нарубленный базилик (сейчас можно использовать замороженный базилик) и тушить все на медленно огне минут 30-40. Должна получиться довольно густая масса. Перед подачей на стол, сбрызнуть суго лимонным соком.
Суго хорошо подходит к шашлыку, к сосискам.
 |
