Блинчики с языком и яйцами
18-04-2018 09:47
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
br />
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
br />
Тонкие блинчики с начинкой - отличная горячая закуска для любой компании или даже полноценное второе блюдо с мясом. А если подать румяные поджаренные блинчики с яйцами и языком, дополнив свежими овощами, душистой зеленью и любимым соусом?
Рецепт тонких блинов (а точнее блинчиков) на молоке. Начинкой послужит отварной свиной язык, который запросто можно заменить говяжьим. Важно: количество тех или иных ингредиентов в наполнителе может (и должно) варьироваться исходя исключительно из ваших личных предпочтений.
Нам понадобится:
Для теста — 1 литр молока; Мука пшеничная высшего сорта 400 граммов; Яйца куриные 3 штуки; Масло растительное 3 столовые ложки; Сахар 1 чайная ложка; Поваренная соль 0.25 чайной ложки.
Для начинки — Язык свиной 3 штуки; Яйца куриные 3 штуки; Лук репчатый 3 штуки; Масло растительное 2
столовые ложки; Поваренная соль 1 чайная ложка; Перец черный молотый 1 щепотка.
— Первым делом нужно поставить вариться свиной язык. В подходящую по объему посуду наливаем воду, доводим ее до кипения, солим и закладываем языки. Ждем повторного закипания на среднем огне (желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода нагревалась быстрее), снимаем пену. На огне ниже среднего варим свиной язык около 1-1,5 часов после закипания (как вкуснее всего сварить язык,хоть свиной, хоть говяжий, см. ЗДЕСЬ).
— Попутно ставим вариться куриные яйца вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне.
Как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), также как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немного уксуса или соли.
Переходим к приготовлению блинного теста.
Готовим начинку:
Перевернем стопку готовых блинов: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно, когда наполняете их начинкой.
Кладем на блин около приблизительно 1 столовую ложку начинки. Заворачиваем противоположные края блинчика, как на фото. Затем скручиваем поперек - получается блинчик с языком и куриными яйцами. Таким же образом сворачиваем остальные блинчики
Если хотите, обжарьте эти вкусные и сытные блинчики с начинкой на масле (можно растительном, можно и сливочном) до румяной корочки.
Подавайте блинчики с языком и яйцами горячими со сметаной или любимым соусом (очень вкусно с томатным или кетчупом). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Рецепты от Тани Берковской
©FineCooking.ru.
Рецепт тонких блинов (а точнее блинчиков) на молоке. Начинкой послужит отварной свиной язык, который запросто можно заменить говяжьим. Важно: количество тех или иных ингредиентов в наполнителе может (и должно) варьироваться исходя исключительно из ваших личных предпочтений.
Нам понадобится:
Для теста — 1 литр молока; Мука пшеничная высшего сорта 400 граммов; Яйца куриные 3 штуки; Масло растительное 3 столовые ложки; Сахар 1 чайная ложка; Поваренная соль 0.25 чайной ложки.
Для начинки — Язык свиной 3 штуки; Яйца куриные 3 штуки; Лук репчатый 3 штуки; Масло растительное 2
столовые ложки; Поваренная соль 1 чайная ложка; Перец черный молотый 1 щепотка.
— Первым делом нужно поставить вариться свиной язык. В подходящую по объему посуду наливаем воду, доводим ее до кипения, солим и закладываем языки. Ждем повторного закипания на среднем огне (желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода нагревалась быстрее), снимаем пену. На огне ниже среднего варим свиной язык около 1-1,5 часов после закипания (как вкуснее всего сварить язык,хоть свиной, хоть говяжий, см. ЗДЕСЬ).
— Попутно ставим вариться куриные яйца вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне.
Как сделать, чтобы про варке яйца не трескались? Во-первых, они должны быть комнатной температуры (то есть заранее достаньте яйца из холодильника), также как и вода. Во-вторых, при варке добавьте в воду немного уксуса или соли.
Переходим к приготовлению блинного теста.
В подходящую по объему посуду разбиваем три яйца, добавляем 1 чайную ложку сахара и щедрую щепоть соли (блинчики у нас не сладкие, а закусочные).
Взбиваем яйца ручным венчиком или миксером около минуты. Долго взбивать не нужно - важно просто разбить структуру белка и желтка.
После этого наливаем стакан молока (берем от общего количества) и снова хорошенько перемешиваем (взбиваем) содержимое посуды.
Теперь просеиваем к жидкой основе будущих тонких блинчиков всю пшеничную муку (400 граммов).
С помощью миксера (так удобнее и быстрее всего) или венчика доводитм тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков, иначе они потом будут в блинчиках. Тесто должно получиться густое, как сметана.
Частями добавляем остальное молоко (примерно 800 миллилитров), перемешивая и разжижая блинное тесто.
В конце наливаем 3 столовые ложки растительного масла без запаха и просто вмешиваем его ложкой, венчиком или на низкой скорости миксером.
Готовому блинному тесту нужно обязательно дать постоять около 10-15 минут (а еще лучше - полчаса), чтобы в муке развилась клейковина и тонкие блинчики на молоке были эластичными. По консистенции блинное тесто получается текучим и в меру жидким.
Готовим начинку:
2-3 луковицы (количество зависит от размера и ваших предпочтений) чистим и нарезаем мелким кубиком.
В сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем его и выкладываем измельченный репчатый лук.
Обжариваем, помешивая, до аппетитного румяного цвета и приятного аромата. Снимаем сковороду с огня и даем луку остыть.
Вареные яйца нарезаем мелкими кубикоми.
Когда сварятся языки, достаем их из бульона и перекладываем в миску с очень холодной (можно добавить несколько кубиков льда), даем несколько минут в ней остыть.
С теплого вареного языка быстро снимаем верхнюю светлую пленку-шкурку. Если язык готов, пленка легко снимется пальцами. Единственноие место, где это делается с трудом - корень языка, то есть его основание. Там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать драгоценное мясо. Режем отварной язык мелким кубиком.
Все основные составляющие начинки для блинчиков готовы:
вареный свиной язык, вареные яйца и жареный лук. По желанию вы можете разнообразить их, добавив, к примеру, рубленной свежей зелени.
Перемешиваем ингредиенты, не забывая посолить и поперчить начинку по своему вкусу.
Перевернем стопку готовых блинов: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно, когда наполняете их начинкой.
Кладем на блин около приблизительно 1 столовую ложку начинки. Заворачиваем противоположные края блинчика, как на фото. Затем скручиваем поперек - получается блинчик с языком и куриными яйцами. Таким же образом сворачиваем остальные блинчики
Если хотите, обжарьте эти вкусные и сытные блинчики с начинкой на масле (можно растительном, можно и сливочном) до румяной корочки.
Подавайте блинчики с языком и яйцами горячими со сметаной или любимым соусом (очень вкусно с томатным или кетчупом). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Рецепты от Тани Берковской
©FineCooking.ru.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Блинчики с языком и яйцами | Вера_Верочка_Веровь - У самовара |
Лента друзей Вера_Верочка_Веровь
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»