• Авторизация
Дневник Вера_Верочка_Веровь Лента друзей - Дневник - Полная версия


Апельсиновый джем-мармелад, рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ 29-03-2018 11:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!



Рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ ( vellena)— апельсиновый джем-мармелад,
Он делается очень просто, вопреки всему тому, что написано в интернете.

детали - для начала выбрать правильные апельсины. С тонкой коркой. Когда в магазинах есть апельсины с двумя разными (и сильно отличающимися, кстати) ценниками, надо брать те, что дороже. В них больше сока, плюс - тонкая корка, плюс гораздо более ярко выраженный аромат и нет, или почти нет косточек.
Берём ТРИ АПЕЛЬСИНА и ДВА ЛИМОНА.
Очисть фрукты. Произвольно нарезать на кусочки, выбрать косточки, влить 500-600 мл воды и 30-40 минут кипятить на маленьком огне.
Дать остыть. И блендером, но без фанатизма (если хочется, чтобы в джеме попадались кусочки цукатов) обработать всю массу - до состояния грубого пюре.
Далее просто: измерить получившийся объем, добавить столько же сахарного песка, бросить в массу пару-тройку палочек корицы или опустить туда пучок базилика или мяты (кому что нравится), поставить на огонь, довести до кипения, и минут через пять выключить.
Дождаться полного остывания. И так - раза три-четыре, не забывая помешивать на стадии нагревания и кипения,чтобы не пригорело.
Если не хочется возиться с выстаиванием, можно просто варить джем в течение часа. Но тут есть засада: апельсиновый джем обожает пригорать, если его оставить без присмотра на огне. Значит весь этот час вы будете стоять согбенным бедуином у плиты и мешать джем веслом. Пока он не приобретет ту густоту, которая вам симпатичнее. Но От долгой варки джем становится красноватым, а при доведении до кипения с последующим выстаиванием остается золотисто-желтым.
vellena
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Апельсиновый джем-мармелад, рецепт от Елены ВАЙЦЕХОВСКОЙ | Вера_Верочка_Веровь - У самовара | Лента друзей Вера_Верочка_Веровь / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»