Кабачки консервированные с зеленью
15-03-2018 23:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
После мойки и очистки кабачки разрезают вдоль на части длиной 8 см для укладки в полулитровые банки и длиной 6 см — при укладке в литровые. Вначале на дно банок кладут зелень и пряности, а затем нарезанные кабачки. В полулитровую банку дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л — в два ряда. Дольки кабачков должны составлять до 60 % от массы банок (примерно 300 г кабачков и 200 г заливки). После наполнения зеленью, пряностями и кабачками банки заливают горячей (80—85 °С) маринадной заливкой. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки) и добавляют соль. Смесь доводят до кипения и после растворения соли фильтруют. К профильтрованному рассолу добавляют уксусную эссенцию. Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и пастеризуют при 90 °С: полулитровые 8 мин, литровые — 10, двухлитровые – 15, трехлитровые - 20 мин.
Продукты
На 10 полулитровых банок:
кабачки — 3.2 кг
листья хрена — 80 г
укроп — 100 г
сельдерей — 100 г
петрушка — 100 г
листья мяты — 5 г
чеснок — 15 г
перец красный стручковый — 3 г
перец чёрный горошком — 30-40 шт.
лавровый лист — 10-20 шт.
Состав заливки:
вода — 1 л
соль — 50-60 г
эссенция уксусная 25% — 6.5 г
Источник
Кабачки консервированные с зеленью
После мойки и очистки кабачки разрезают вдоль на части длиной 8 см для укладки в полулитровые банки и длиной 6 см — при укладке в литровые. Вначале на дно банок кладут зелень и пряности, а затем нарезанные кабачки. В полулитровую банку дольки укладывают вертикально в один ряд, а в банку вместимостью 1 л — в два ряда. Дольки кабачков должны составлять до 60 % от массы банок (примерно 300 г кабачков и 200 г заливки). После наполнения зеленью, пряностями и кабачками банки заливают горячей (80—85 °С) маринадной заливкой. Маринадную заливку готовят следующим образом: в эмалированную кастрюлю наливают требуемое количество воды (на 10 полулитровых банок примерно 2 л заливки) и добавляют соль. Смесь доводят до кипения и после растворения соли фильтруют. К профильтрованному рассолу добавляют уксусную эссенцию. Наполненные банки накрывают прокипяченными лакированными крышками, устанавливают в ванну с водой, нагретой до 70—75 °С, и пастеризуют при 90 °С: полулитровые 8 мин, литровые — 10, двухлитровые – 15, трехлитровые - 20 мин.
На 10 полулитровых банок:
кабачки — 3.2 кг
листья хрена — 80 г
укроп — 100 г
сельдерей — 100 г
петрушка — 100 г
листья мяты — 5 г
чеснок — 15 г
перец красный стручковый — 3 г
перец чёрный горошком — 30-40 шт.
лавровый лист — 10-20 шт.
Состав заливки:
вода — 1 л
соль — 50-60 г
эссенция уксусная 25% — 6.5 г
Источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кабачки консервированные с зеленью | Вера_Верочка_Веровь - У самовара |
Лента друзей Вера_Верочка_Веровь
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»